スペイン・バスク地方名産のチャコリとは？おすすめ3商品をご紹介

2026年6月18日公開

「世界屈指の美食の街」として知られるスペイン北部・バスク地方。星付きレストランから、立ち飲みスタイルの「バル」まで、美味しいものが溢れるこの街で飲まれているのが「チャコリ（Txakoli）」です。

<目次>
➢ チャコリ（Txakoli）とは

➢ 味わいの特徴と主要ブドウ品種

➢ 魅惑の注ぎ方「エスカンシア」とは？

➢ チャコリのおすすめ商品3選
　➣ ワイナリーで最も樹齢が高い上級区画から造られた1本
　➣ シュール・リー製法の旨味が詰まったロゼ
　➣ 瓶内熟成18カ月以上の贅沢な1本

チャコリ（Txakoli）とは？

チャコリは、スペイン北部のバスク地方を中心に造られる伝統的なワインで、アルコール度数は比較的低めの9.5～11.5%程度と軽やかな飲み口が特徴です。冷涼な海洋性気候の影響を受けて育つブドウから造られるため、きりっとした酸味と軽やかな飲み心地が魅力で、ほんのり微発泡を感じるものもあります。生産の多くは白ワインで、近年ではロゼや赤のチャコリも少量ながら造られ、多様なスタイルが楽しめるようになっています。

味わいの特徴と主要ブドウ品種

チャコリは、スペイン・バスク地方の土着品種であるオンダリビ・スリ（Ondarrabi Zuri）とオンダリビ・ベルツァ（Ondarrabi Beltza）から造られます。これらの品種名はバスク語で、それぞれ「スリ＝白」「ベルツァ＝黒」を意味し、ロゼタイプのチャコリは主にオンダリビ・ベルツァから造られます。オンダリビ・スリを使用した白ワインは、青リンゴや柑橘を思わせるフレッシュな果実味に加え、海風由来のミネラル感と引き締まった高い酸味が特徴です。非常にクリアで軽快な味わいのため、飲み疲れせず、心地よく飲み進められます。

注ぎ方「エスカンシア」とは？

「エスカンシア」は、チャコリをグラスの20～50cm上の高いところからグラスに流し落とすように注ぐやり方です。高い位置から注ぐ事で鋭い酸味を和らげ、ワインの香りと果実味を開かせます。グラス近くから注ぎはじめ、徐々にボトルを上に持ちあげていくのがコツです。テーブルにこぼれるのが心配な場合は、グラスからグラスにワインを移すことを数回繰り返すことでも効果を感じられます。

チャコリのおすすめ商品3選

夏季＆数量限定爽快ミネラル白ワイン

チャコリ･レサバルアリ

「若さ」「フレッシュさ」「果実味」「繊細な泡」といったチャコリの魅力に、樽由来のふくよかさと深みが加わり、シーフードはもちろん、生ハムやスパイスを使った料理に合う1本です。「チャコリ･レサバルアリ」はワイナリーでも最も古く、石が多い区画で育ったブドウが使用されており、潮風と石灰質土壌が育むミネラル豊かなブドウを一部は樽で発酵・熟成させ、シュールリーで仕上げた複雑味のある上級キュヴェです。

: チャコリ･レサバルアリ

生産地：スペイン／バスク　生産者：チャコリ・レサバル　価格：3,685円（税込）

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シュール・リー製法の旨味が詰まったロゼ

チャコリ･レサバルロゼ

いちごやさくらんぼ、プラムといったチャーミングな赤系果実の香りに、バラのような華やかな香り。キリッとした爽快な酸味と、豊かなミネラル感、そしてシュール・リー（澱の上での熟成）由来の心地よい旨味が綺麗に調和した、クリーンな辛口ロゼワインです。白チャコリの爽快さはそのままに、ロゼらしいふくよかな果実味をプラスしているため、魚介のカルパッチョはもちろん、生ハムやタレの効いた鶏料理など、少しボリュームのあるお肉料理（ピンチョス）まで幅広く合う1本です。

: チャコリ･レサバルロゼ

生産地：スペイン／バスク　生産者：チャコリ・レサバル　価格：2,970円（税込）

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18カ月以上の瓶内熟成を経た、贅沢な仕上がりの1本

チャコリ･レサバルブルット･ナトゥーレ NV

青リンゴや柑橘、白い花の爽やかな香りに、アーモンドのほのかな香ばしさ。レモンやライムのようなシャープな酸と、瓶内熟成によるコクが調和した、すっきりと奥行きのあるスパークリングです。チャコリ生産者の中でも、本格的なスパークリングを造るのはごく少数。こちらの「チャコリ･レサバルブルット･ナトゥーレ NV」は、シャンパーニュ（ノン・ヴィンテージ）の熟成規定をも上回る、18カ月以上の瓶内熟成を経た、贅沢な仕上がりの1本です。