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ひやおろしとは？
春に搾った日本酒を一度火入れし、ひと夏を蔵で熟成させて秋に出荷する「ひやおろし」。通常行われる出荷前の二度目の火入れをせず、熟成した酒をそのまま瓶詰めします。 夏を越すことで若々しさが落ち着き、まろやかさや旨みが増していきます。このように、夏を越して酒質が向上した状態を「秋上がり」、そのお酒を秋に出荷するものを「ひやおろし」と呼びます。 ワインと同じように、時間による変化を楽しめるのがひやおろしの魅力です。ひやおろしの楽しみ方
できたての新酒がフレッシュで軽快なのに対し、ひやおろしは角が取れ、旨みやコクが感じられるのが特徴です。すっきりとしたものから、ふくよかで奥行きのあるものまで、酒蔵や銘柄によって個性も異なります。 冷やせばすっきりと、常温では旨みが豊かに。ぬる燗にすると香りが広がり、よりふくよかな印象になります。ワインと同様に、温度による香りや味わいの変化を楽しめるのも魅力です。おすすめのひやおろし
しっとり濃厚、なのにフレッシュ。
