おうちの食卓に並ぶ定番中華料理とワインを合わせて楽しみませんか？こちらでは、「ワインのタイプ別 おすすめの中華料理」と「定番中華料理におすすめワイン」をご紹介します。
おうちで！ 中華とワイン
スパークリングワインに合う中華料理
スパークリングワインは酸味が豊かなこと、そして泡の刺激があることが特徴です。スパークリングワインが持つ爽やかな酸味には、料理を食べた後に口の中に残る脂っぽさを洗い流し、リセットしてくれる効果があります。また、泡の心地よい刺激も口の中をさっぱりとさせてくれる効果があり、料理に油脂が使われたものとの相性がとてもよく、特にフライなど揚げたものとマッチします。このことからスパークリングワインには、小エビの天ぷらや鶏唐揚げなどの揚げ物、そしてたっぶりの油を使ってカリっと香ばしく焼き上げた焼き餃子などがよく合います。
焼き餃子におすすめのワイン
旨味がたっぷり詰まったジューシーな肉汁と香ばしい皮が美味しい焼き餃子には、キレと清涼感がある辛口スパークリングワインがおすすめです。
今回おすすめするのは、「モストフロール」と呼ばれるブドウの一番搾り果汁を100%贅沢に使って造られるカバ。多くの星付きレストランで提供され愛されている高品質なワインです。 クリーミーな泡と爽やかな口当たりで餃子の肉汁の脂っぽさをすっきりとさせ、かつ、爽やかな酸味が旨味をぐっと引き立ててくれます。
ワインにたっぷり酸味があるので、いつもの酢醤油ではなく、シンプルに黒コショウだけ、や、醤油の代わりに柚子胡椒を付けて楽しむのもオススメです。
今回おすすめするのは、「モストフロール」と呼ばれるブドウの一番搾り果汁を100%贅沢に使って造られるカバ。多くの星付きレストランで提供され愛されている高品質なワインです。 クリーミーな泡と爽やかな口当たりで餃子の肉汁の脂っぽさをすっきりとさせ、かつ、爽やかな酸味が旨味をぐっと引き立ててくれます。
ワインにたっぷり酸味があるので、いつもの酢醤油ではなく、シンプルに黒コショウだけ、や、醤油の代わりに柚子胡椒を付けて楽しむのもオススメです。
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ブドウの一番搾り果汁を100%贅沢に使って造られるカバ
白ワインに合う中華料理
白ワインはフルーティな風味、そして比較的ボディが軽やかなことが特徴です。白ワインの軽やかさには、全体的に重たいリッチなものではなく、シーフードや野菜、そして鶏肉や豚肉など白身のお肉を使ったものがおすすめです。また、白ワインは冷やして飲むことがほとんどなので、合わせる料理も常温や冷たい温度の料理ともマッチします。このことから、冷やして楽しむ白ワインには同じように温度が低めに提供される前菜・冷菜、（例えば蒸し鶏、棒棒鶏、雲白肉など）がおすすめです。また、温かいお料理ならシンプルな野菜料理や魚介料理との相性がよく、そのどちらも入った八宝菜は白ワインとの相性が抜群です。
蒸し鶏におすすめのワイン
蒸し鶏のしっとりとした食感と、旨味がありつつも軽めの味わいには、すっきりとした辛口白ワインが合います。
こちらの「ミュスカデ･セーヴル･エ･メーヌ シュール･リー」はフレッシュ＆フルーティな味わいが持ち味の白ワイン。エレガントな酸が舌の上ではじけます。澱とワインを一定時間一緒にしておくことで生まれるなんとも言えない旨味が鶏の旨味と相まって美味しさが増します。
こちらの「ミュスカデ･セーヴル･エ･メーヌ シュール･リー」はフレッシュ＆フルーティな味わいが持ち味の白ワイン。エレガントな酸が舌の上ではじけます。澱とワインを一定時間一緒にしておくことで生まれるなんとも言えない旨味が鶏の旨味と相まって美味しさが増します。
UNCORKおすすめ！つくだ煮屋のとりしお叉焼（チャーシュー）
創業から四代続く老舗つくだ煮屋「荒木國一商店」が造るとりしお叉焼は、中華の冷菜の一品としても楽しめます。柔らかい鶏肉と控えめな塩味が、白ワインの風味を引き立てます。
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お肉は柔らかく、そして芯の部分までしっかりと塩タレの旨味が浸み込んだ鶏チャーシュー
八宝菜におすすめのワイン
海老やイカなど八宝菜に入っている様々な食材がはいっている八宝菜には、引き締まった酸味とミネラル感があるシャブリを。シーフードや野菜などがたっぷり入って旨味が溶け込んだとろみのある餡と、程よく肉付きのあるワインの果実味のバランスが丁度よい組みあわせです。
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引き締まった酸味とミネラル感がある王道のシャブリ
麻婆豆腐におすすめのワイン
中華料理には唐辛子をはじめとする香辛料が加えられスパイシーなお料理も数多くあります。そんな辛さの刺激がある中華と相性がよいのが、少し甘めの白ワイン。
例えば山椒や唐辛子がほどよく効いた麻婆豆腐には、このエッセンス リースリングやドイツ産リースリング カビネットなどの爽やかな甘味が合います。リースリングの白桃や蜜が入ったりんごの様な透き通った甘やかさが、香辛料の辛さを和らげ、ワインの酸味が料理の味を引き立てます。辛さが増すほどワインの甘さも強いものを、と辛みに合わせてワインを選ぶとよいでしょう。
例えば山椒や唐辛子がほどよく効いた麻婆豆腐には、このエッセンス リースリングやドイツ産リースリング カビネットなどの爽やかな甘味が合います。リースリングの白桃や蜜が入ったりんごの様な透き通った甘やかさが、香辛料の辛さを和らげ、ワインの酸味が料理の味を引き立てます。辛さが増すほどワインの甘さも強いものを、と辛みに合わせてワインを選ぶとよいでしょう。
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白桃や蜜が入ったりんごの様な透き通った果実味が特徴の少し甘めの白ワイン
赤ワインに合う中華料理
口に含んだ時にきゅっと舌が乾くような感覚がある渋み＝タンニン、そして赤や黒い果実の風味、豊かな酸味とボディがあり複雑さがあることが赤ワインの特徴です。特に他のワインにはあまりない特徴である「タンニン」は噛み応えのある食材との相性が良いので、赤ワインにはステーキなど厚みのあるお肉料理やビーフジャーキーなどによく合います。また赤ワインは木樽で熟成されるものが多く風味が複雑なので、煮込み料理やローストした料理など料理にも複雑さがあるものと相性抜群です。このことから濃厚な風味がある中華料理が、赤ワインにある豊かなボディと複雑で深い味わいとよく合います。しっかり塊のお肉を使った豚叉焼や、甘さや酸味などいろいろな複雑な風味が混じりあった酢豚やチンジャオロースとマッチします。
豚叉焼に合うワイン
豚叉焼には、柔らかくジューシーな果実味があるワインがよく合います。
こちらの赤ワインはバーボンを造った樽に赤ワインをいれて熟成させることでスパイシーでカラメルのような甘い風味が溶け込んだ濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨンです。叉焼の甘辛さとワインの丸みがよく合います。
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バーボン樽で熟成させたスパイシーで濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨン
UNCORKおすすめ！つくだ煮屋のたまり叉焼（チャーシュー）
創業から四代続く老舗つくだ煮屋「荒木國一商店」が造るたまり叉焼。三重県の銘柄豚 さくらポークの甘味のある脂と、木樽仕込みの生たまり醤油のこっくりとした味わいが溶けあい、コクのある赤ワインと合わせると絶品です。
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高温・高圧調理をすることで、お肉はほろほろ、そして芯の部分までしっかりとタレの旨味が浸み込んだチャーシュー
ギフトにもおすすめ！叉焼（チャーシュー）2種セット
白ワインとあう「とりしお叉焼」、赤ワインにあう「たまり叉焼」の2種セットもご用意しています。切ってそのままワインと一緒に楽しむのはもちろん、ご飯や麺類にのせて飲んだ後の〆としても楽しんでいただけます。ギフトにもおすすめです。（ギフトラッピングは別途購入が必要です。）
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厳選した素材を使い、余分なものを一切加えていないチャーシューのセット
チンジャオロースに合うワイン
チンジャオロースのピーマンにある青い風味と、カベルネ・フラン種の品種の特徴であるピーマンのような風味がぴったりとあう組み合わせです。オイスターソースのとろっとした濃厚なソースとワインにある複雑なコクがマッチし、またワインの酸味が料理全体の脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。
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細かなタンニンを持ち、深くエレガントでいきいきとした果実味が特徴の赤ワイン
酢豚に合うワイン
甘酸っぱさがあるタレと、このワインのほんのり甘味さえも感じる凝縮した果実味がとてもよく合います。酢豚に入っている一口サイズの豚肉と、ミディアムボディのワインのスケール感もバランスが良いです。また、ワインに酸味があるのでお料理の味わいをきゅっと引き締めてくれ、最後まで食べ飽きさせません。
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ラズベリーやチェリーのアロマ・味わいがあり、心地よい酸味とまろやかなタンニンが楽しめるワイン