生産者情報
ボデガス･ヒメネス･スピノラ
1729年フェリペ･アントニオ・サルサナ・スピノラ氏により設立されて以来、本物のペドロ・ヒメネス造りだけに情熱を捧げてきた、D.O.ヘレス最小にして最高クラスの造り手。8代目となる現オーナー、ホセ・アントニオ氏により、ペドロ・ヒメネス種から造る辛口白など唯一無二のワインも誕生しています。
生産地情報
| 原産国 | スペイン |
|---|---|
| 地方名 | アンダルシア |
| 品質分類・原産地呼称 | シェリーD.O. |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | シェリー |
| 味わい | やや辛口 |
| 品種 | ペドロ･ヒメネス 100% |
| アルコール度数 | 17% |
| 飲み頃温度 | 14℃ |
その他
| ビオ情報・認証機関 | リュット･レゾネ |
|---|---|
| 醗酵 | オーク樽醗酵(250L) |
| 熟成 | オーク樽熟成(250L、新樽は使用せず) |
| 土壌 | 石灰質、ﾛｰﾑ層、粘土砂質 |
- 品番：
- 645492
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このワインの味わい
深みのある琥珀色、イチジクやレーズンの濃縮した甘みのある香りに、クルミやナッツが混ざる複雑な香りを感じます。滑らかな口当たりに濃縮された甘みを感じますが、ブドウが持つ高い酸と、熟成由来のナッツやコーヒーの苦味を感じ味わいを引き締めます。
ワインのここに注目！
このワインを造る「ボデガス・ヒメネス・スピノラ」は、1729年にはすでに現在のオーナーであるホセ・アントニオ氏（9代目）の先祖 フェリペ・アントニオ・サルサナ・スピノラ氏が輸出をした記録もある、長い歴史を誇る家族経営の造り手です。 極甘口のシェリー酒である"ペドロ・ヒメネスだけに特化した" 珍しいボデガで、量を造ることは全く追わず、品質のみを最優先する結果、年産1万本にも満たないというヘレス最小のボデガです。
おすすめペアリング
こちらの「シェリー オールド･ハーヴェスト ミディアム ソレラ 1964」は中華料理全般と相性の良い1本。青椒肉絲の脂っぽさを酸味がすっきりと洗い流し、後味をフレッシュに整えます。塩味の効いたパイチージーにはほのかな甘みが調和し、エビチリの辛さにもやさしく緩和。なかでも特におすすめは黒酢酢豚で、甘酸っぱい味わいとシェリーの酸と甘みが絶妙に重なります。