ソウマ

2005年、オーストラリアで園芸学やサービス業に携わってきたブッチャー家がプレミアムワインの産地として知られるオーストラリア屈指の冷涼な産地、ヤラ・ヴァレーにブドウ畑を購入し2007年にワイナリーを立ち上げました。 冷涼な気候をいかし、ヤラ・ヴァレーを一躍有名にしたブルゴーニュ品種のシャルドネやピノ・ノワールをはじめ、北イタリアや北ローヌ地方で栽培されるシラー、サヴァニャン、ネッビオーロ等を中心に栽培し、ヤラ・ヴァレーの可能性を様々な品種で表現しています。

自社畑は約20haと比較的小規模で、品質向上のため低収量を実践するため生産量が限られています。初ヴィンテージより毎年高い評価を獲得し、ヤラ・ヴァレーの新星としてワイン愛好家に注目される、知る人ぞ知るブティックワイナリーです。

ソウマは、冷涼なヤラ・ヴァレーの中でも銘醸地として知られるグリエール地区に畑を構えています。海抜90～150メートルのなだらかな丘陵地に位置し、周囲には「コールド・ストリーム・ヒルズ」や「ヤラ・イエリング」といった名門ワイナリーが軒を連ねる、ヤラ・ヴァレーの中でも特に優れた栽培地区です。

ソウマでは、この穏やかな丘陵地帯の特徴を活かし、標高差や畑の向き、日照量の違いに応じて、各品種に最適な区画でブドウを栽培しています。また、すべてのブドウは最低でも2区画以上で栽培しており、仮に一区画が霜害を受けた場合でも、他の区画から収穫できるようリスクを分散しています。プレミアムラインは単一畑のブドウのみを使用しており、収量は限られますが凝縮感に富んだ高品質なワインが生れます。

単一のクローンのみでワインを造ると風味特性が単調になるため、シャルドネやピノ・ノワールを含む多くのブドウ品種において、異なるクローンをそれぞれの区画で栽培し醸造後にブレンドしています。これは非常に手間のかかる取組なのですが、単一クローンでは生みだせない複雑味のあるワインを生み出します。

【クローンセレクションの例】

●シャルドネ
・Bernard 76：ロワール起源
・Bernard 95：コート・デュ・ローヌ起源
・Mendoza：アメリカUCデイヴィス校とCSIROで開発された品種。Gingin Cloneとも呼ばれ、一つの房に大きな粒と小さな粒が混在するという特徴を持ちます。完熟した大きな粒と、酸の高い小さな粒が混じり合うことで味わいに複雑味をもたらします。

●ピノ・ノワール ・777：ブルゴーニュ/モレ・サン・ドニ起源
・D4V2：ブルゴーニュ/ポマール起源
・MV6：ブルゴーニュ/クロ・ヴージョ起源