エレガンツラインヘッセンシルヴァーナアイスヴァイン

Name: エレガンツ ラインヘッセン シルヴァーナ アイスヴァイン
Price: 4840 JPY
Availability: InStock

Eleganz Rheinhessen Silvaner Eiswein

ラインヘッセンのシルヴァーナ100％のアイスヴァイン。蜂蜜やアンズのようなふんわりとした優しい甘味、時間とともに現れるスパイス香が豊かなひと時をもたらします。

2018年

￥4,840

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品番: 616982

2018年

￥4,840

このワインの味わい

イエローに黄金を一滴たらしたような色合いのワインは、グラスに鼻を近づけただけで濃密で甘いアロマを感じることができます。

シロップ漬けのカリン、黄桃のコンポートやアカシアの蜂蜜のような、濃厚さのある甘い香りにうっとり。口に含むととろりとした舌触りで、アプリコットジャムのような甘酸っぱい味わいの甘口ワインです。

ワインのここに注目！

ブドウの実が凍ると、果汁の水分は凍結しますが、糖分などのエキスは凍りません。ブドウの実が凍結した状態で収穫し、凝縮したごく少量のエキスだけを搾り取り醗酵させて造ったものが「アイスワイン（ドイツ語はアイスヴァイン）」です。

凍結したブドウから得られるエキス分の量は非常に少なく全体の生産量が少なく、加えて、寒い時期に手作業でブドウを摘まなければならないアイスワイン。また、ブドウが自然に凍結するまで収穫を待つ必要がありますが、ブドウが腐敗したり、鳥や動物に食べられるリスクが高いことから、もともとアイスワインは高価です。

近年では特に、温暖化の影響で十分な寒さが来る保証がないことからアイスワインの生産をやめていく生産者が増える中、敢えてリスクを取り「できる！」と睨んだ年には広大な畑の収穫を控え、ただ気候がアイスヴァイン造りを許すのを待つ「クロスター醸造所」。読みを間違えば大切に育てたブドウをすべて失うという厳しい条件の中で、彼らが大量にアイスヴァインを造る事に果敢にチャレンジしてくれることで、この「エレガンツ」を比較的リーズナブルな値段で楽しむことができます。

楽しみ方

甘口ワインですので、しっかりキリリと冷やしてお召し上がり下さい。温度が上がってしまうと、酸味が引き立たず甘さだけが前に出て全体の味わいがぼやけてしまいます。

ワイン単体はもちろん、ワインにある甘酸っぱさに合わせてフルーツのタルト、焼き菓子やチョコレートなどスイーツにもよく合います。塩味が強いものとの相性もよく、ブルーチーズなどと合わせるのもおすすめです。

こんな料理と合わせたい

お料理と合わせるなら、「蜂蜜やジャムなどを添えて食べると美味しいもの」との相性が抜群です。例えばフォワグラのソテーやパテなどの加工肉料理は、リンゴやベリーのジャムやソースとの相性がよく、ワインの甘味がそのソースの役割をしてくれます。

こちらはUNCORKで取り扱っているフランス・バスク地方に伝わる伝統のレシピで作られた「パテ・オ・フォワグラ」。

化学添加物、香料、着色料を使用せず、フランスの材料にこだわる生産者が作った「鴨フォワグラ入りパテ」は、豚肉の旨味にフォワグラのクリーミーな風味と甘味が感じられるグルメな１品です。

豚肉はもともと甘さと相性がよいですが、さらに甘口ワインと相性のよいフォワグラが入っています。甘口ワインと合わせると、ワインの酸味でこってりとした脂分は抑えられ、甘味と肉のうまみが溶け合い病みつきになる美味しさ。

ぜひ、軽くあたためたパンの上にパテを厚く塗り、ワインと一緒にお楽しみください。

生産地情報