ドメーヌ・サント・バルブ

ブルゴーニュ・マコネー地区のトップに一躍躍り出た注目生産者

サント・バルブとは

ドメーヌ・サント・バルブは、ジャン・マリー・シャラン氏が2001年に両親のドメーヌ「デ・シャゼル」から独立して設立したワイナリーで、8世紀から続く歴史あるヴィレに拠点を構えています。 本来は父「デ・シャゼル」を継ぐ立場でしたが、自然栽培への強い関心から独自のワイン造りを志し、自身のドメーヌを創設しました。

2002年より有機栽培を実践し、2003年には完全にビオディナミに移行しました。自然のサイクルとテロワールの正確な知識を大切にする姿勢から「テロワールごとの違いを表現する生産者」として高い評価を得ています。

ワイン造り

ジャン・マリー・シャラン氏のワイン造りは、全て「テロワールの特徴＝ミネラル感とフィネス」をいかに表現するか、が根底にあります。そのために天然酵母や低温発酵、丁寧な澱処理によってクリーンで純粋な味わいを引き出し、亜硫酸の使用を最小限に抑え、補糖・補酸も行わないなど、ブドウ本来の個性を尊重した自然な醸造を徹底しています。

「自分はワインの造り手ではなく、テロワールの表現者」と語り、この地の個性を映し出すことに情熱を注ぐジャン・マリー・シャラン氏。 戦後、このエリアは協同組合が力を持ち、テロワールごとにワインを醸造することができなかったという背景から、自らの手でその価値を示す道を選びました。 力強さと透明感、上品な酸とミネラルが調和する白ワインは、その哲学を体現した味わいです。

畑ごとの個性

ドメーヌで所有している畑の面積は8.2haで、その内ヴィレ・クレッセが5.7ha、マコン・ヴィラージュは2.5haとなっています。 パーセル毎に管理している畑は全て合わせると20を超えますが、おおよその畑は全てマコンの丘 半径4～5kmの中に収まっているため、ジャン・マルー・シャラン氏が自身の手で管理できるといいます。

テロワールの表現をコンセプトとしているため、基本的には、別の特徴をもった区画から収穫されたブドウを混ぜてワインを造ることをしません。そのため、それぞれの土地の特徴が見事に表現されたワインが産み出されます。

マコン・ヴィラージュ　レ・ティーユ
ドメーヌから3kmほど北にある0.9haほどの区画「レ・ティーユ」から収穫された樹齢40年ほどのシャルドネで造られます。 よりボリューム感があり、ミネラル感も強く感じますが、全体的にはバランスが素晴らしく飲みやすい味わいのワインです。

ヴィレ・クレッセ　レピネ
古くは8世紀からぶどう栽培の歴史があるというヴィレにある僅か0.6haほどしかない畑「レピネ」から収穫される樹齢50年ほどのシャルドネで造られます。 醗酵・熟成にオーク樽を用いた、果実の力強さに深みがあり、余韻に心地よい酸とミネラルの完璧なバランスが表現されたワインです。

ヴィレ・クレッセ　チュリセ
ヴィレに位置する「チュリセ」は、わずか0.54haの最北区画で、中には樹齢100年を超えるものもあるシャルドネの古木が多く植えられている畑です。 醗酵・熟成にはオーク樽を用い、古木由来の凝縮した果実に奥行きと複雑性を与えます。 力強さと上品さを兼ね備えた果実味と、深く長い余韻が印象的な白ワインが生まれます。

ワイン評価誌も絶賛

ブルゴーニュの評価誌『Bourgogne Aujourd’hui』2006年2・3月号でも大きく取り上げられ、その品質の高さが絶賛されたサント・バルブ。 さらに日本の専門誌『リアル・ワイン・ガイド』2007年4月号では、ヴィレ・クレッセ「レピネ」が表紙を飾るなど、世界各国のワイン評価誌で高い評価を獲得しています。