生産地情報
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| 地方名 | ブルゴーニュ |
| 地区名 | マコネー |
| 村名 | ヴィレ･クレッセ |
| 品質分類・原産地呼称 | A.O.C.ヴィレ･クレッセ |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | シャルドネ 100% |
| アルコール度数 | 13.5% |
| 飲み頃温度 | 12℃ |
その他
| ビオ情報・認証機関 | ビオディナミ / ビオロジック (Ecocert) |
|---|---|
| 醗酵 | 50%ステンレスタンク、50%オーク樽（MLF） |
| 熟成 | オーク樽熟成10カ月(600L、228L、新樽比率5%)、その後ステンレスタンク熟成4カ月 |
| 土壌 | 粘土石灰質 |
- 品番：
- 622558
緊張感あふれるミネラルが特徴的なシャルドネ
古くは8世紀からぶどう栽培の歴史があるというヴィレにある僅か0.5haほどしかない畑「ラ・ペリエール」から収穫されるシャルドネで造られる1本。 醗酵・熟成にオーク樽を用いており、「石切り場」という意味のフランス語の名前が表す通り、サント・バルブの手掛ける白ワインの中でも群を抜いて硬さ・緊張感のあるミネラル感が存在するワインです。
ミネラルとフィネスを生む自然なワイン造り
2001年のドメーヌ設立後すぐ、2002年からビオロジックでのブドウ栽培を開始し、2003年からはビオディナミ農法を実践するサント・バルブ。 醗酵には自生の天然酵母を用いる、亜硫酸をほとんど使用しないため、バトナージュはほとんど行わず、補糖・補酸も一切行わない、など、全ての工程は「テロワールの特徴＝ミネラル感とフィネス」をいかに表現するか、に繋がっています。