生産者情報
ボデガス･ヒメネス･スピノラ
1729年フェリペ･アントニオ・サルサナ・スピノラ氏により設立されて以来、本物のペドロ・ヒメネス造りだけに情熱を捧げてきた、D.O.ヘレス最小にして最高クラスの造り手。8代目となる現オーナー、ホセ・アントニオ氏により、ペドロ・ヒメネス種から造る辛口白など唯一無二のワインも誕生しています。
生産地情報
| 原産国 | スペイン |
|---|---|
| 地方名 | アンダルシア |
| 品質分類・原産地呼称 | ビノ･バリエタル 100% ペドロ･ヒメネス |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | ペドロ･ヒメネス 100% |
| アルコール度数 | 14% |
| 飲み頃温度 | 14℃ |
その他
| ビオ情報・認証機関 | リュット･レゾネ |
|---|---|
| 醗酵 | 果皮とともにフレンチオーク樽にて10日間スローファーメンテーション |
| 熟成 | オーク樽熟成6ヵ月(300L、新樽比率33%、フレンチオーク) |
| 土壌 | ｱﾙﾊﾞﾘｻ |
- 品番：
- 619237
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このワインの味わい
オレンジワインのような綺麗な琥珀色で、みずみずしい果実に加え、蜜のような凝縮感やミネラルが重なる香りです。フレッシュな酸味とアロエのような清涼感があり、カラメルやアーモンドのようなビターさとほんのり甘みを感じる味わいの1本です。
ワインのここに注目！
本来極甘口シェリーの原料となるペドロ・ヒメネス種を、完全辛口に仕上げています。通常より21日も遅摘みして糖度を高めた希少なブドウを使い、1トンからわずか600Lしか取れない貴重な果汁を、独自の「スローファーメンテーション」と呼ばれる、毎日30Lずつ樽に継ぎ足す手法を10日間かけて丁寧に発酵させています。 商品名のフェルメンタシオン･レンタはスペイン語でスローファーメンテーション（遅い発酵）を意味します。年間生産量はわずか4,070本と極めて少なく、石灰質のアルバリサ土壌や6ヶ月のバトナージュ、清澄剤不使用といったこだわりの製法が、類稀なアロマと複雑で凝縮感のある唯一無二の味わいを生み出しています。