生産地情報
| 原産国 | フランス |
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その他
| 保存方法 | ※要冷蔵※必ず冷蔵庫で保管して下さい。開封後は、なるべく早くお召し上がり下さい。 |
|---|---|
| 原材料 | 豚肩肉、食塩、糖類（ブドウ糖(小麦を含む）、砂糖）、香辛料／発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、香料 |
- 品番：
- 003987
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UNCORKについて
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濃厚な旨味とスパイシーさが広がる、肩ロースの熟成生ハム
コッパは、豚の肩ロース肉をじっくり熟成させて造られる生ハムです。 しっとりとした脂の甘みと赤身の濃厚な旨みをあわせ持ち、生ハムの中でも特に味わい深い部位として知られています。 口に入れると、まず広がるのは熟成による凝縮した肉の旨み。そして噛み進めるほどに、肩ロースならではの力強い風味とスパイシーさが広がります。 豚もも肉から造られるジャンボンセックと比べると、味わいはより濃厚で食べ応えがあります。野性味を感じる力強さがありながらも、脂はしつこくなく、ぜひ一度お試しいただきたい生ハムです。
ハムとサラミ、二つの魅力を併せ持つ伝統製法
コッパの製法は少しユニークです。肩ロース肉をハムのように塩やスパイスで調味した後、サラミのようにケーシング（天然の腸や人工の膜）に詰めて熟成させます。そのため、生ハムのしっとりとした食感と、サラミのような凝縮感やスパイシーな風味を同時に楽しめるのが特徴です。
南イタリアでは「カポコッロ」の愛称で親しまれ、古くからワインのお供として愛され続けています。 見た目よりも脂っこさは感じず、赤身中心の力強い味わいです。
シラーやグルナッシュと楽しみたい濃厚な味わい
コッパの魅力をより感じられるのが、ワインと合わせたときです。肩ロース由来の濃厚な旨みとスパイスの風味は、シラーやグルナッシュなどのスパイシーなニュアンスを持つ赤ワインと好相性です。
ワインをひと口含むと、肉の旨みがより豊かに広がり、コッパに感じる胡椒やハーブを思わせる風味も心地よく感じられます。 特にローヌ地方のグルナッシュ主体の赤ワインや、オーストラリアのシラーズとの組み合わせがおすすめです。コッパをひと口、ワインをひと口。気が付けばグラスもお皿も進んでしまう、ワイン好きにはたまらない組み合わせです。
リヨンで生まれた老舗シャルキュトリーブランド
1925年、美食の街として知られるフランス・リヨンでムッシュ・ポレット氏がシャルキュトリー専門店「ムッシュ・ポレット」を創業しました。 その後、二代目フィリップ・ポレット氏のもとで事業を拡大し、フランス各地の伝統的なシャルキュトリーを受け継ぐ生産体制を確立。現在はフランス国内で第2位の規模を誇るドライソーセージメーカー、ベル・フランス社のブランドのひとつとして高品質な製品を生み出し続けています。