Name: ソシソン セック サヴォワ プレーン
Price: 1645 JPY
Availability: InStock

白カビ熟成が生む、芳醇な旨みのサラミ

良質のフランス産豚肉を原料にカマンベールチーズなどに使用される白カビで熟成させるサヴォワ地方のソフトサラミソーセージです。しっかりと凝縮された豚肉の旨味と熟成香が特徴的で、ほどよい柔らかさがあり、噛むほどに熟成の香りが鼻から抜けます。豚肉の旨みが溢れる、ワインが進むソフトサラミソーセージです。

美味しい食べ方

お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。おすすめは、食べる量をあらかじめスライスしておき、常温に戻してから食べると、脂身の部分が柔らかくなり、口の中に入れたときにジュワっと肉の旨みが広がります。

白カビ熟成のサラミは、凝縮した豚肉の旨味と熟成香、ほどよい塩味と油脂分があるので、泡立ちや酸だけでなく、ある程度のコクや熟成感を持つワインがよく合います。樽熟成した飲みごたえのあるシャルドネやコクのあるシャンパーニュ、少し熟成したバルバレスコなどと合わせるのがおすすめです。

ケーシング（豚腸）の表面には熟成に必要な白カビ（カマンベールチーズと同系統のもの）が付いています。

白カビ、ケーシングも食べても全く問題ありませんが、気になる場合には、ケーシングは取り除いてからお召し上がりください。(紐が付いている場合は、取り除いて下さい。)

シャルキュトリーの名産地サヴォワが育んだ本格ソシソン

フランス東部、モンブランの麓に位置するサヴォワ地方は、イタリアと国境を接する地域ならではの、両国の文化が融合した豊かな食文化で知られています。

古くから豚肉料理が発展してきたこの地域では、山々に囲まれた冷涼な環境を活かしたハムやソーセージなどのシャルキュトリー（食肉加工品）造りが盛んです。その品質はフランス国内でも高く評価されています。

そんなサヴォワ地方でソシソンを手掛けるのが「メゾン・ド・サヴォワ」です。フランス国内で第2位の規模を誇るドライソーセージメーカー、ベルフランス社が展開するブランドのひとつであり、伝統的な製法と確かな技術を活かした本格的なシャルキュトリーを生み出しています。

生産地情報