Name: ブーダン・ノワール 200g 缶
Price: 1566 JPY
Availability: InStock

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ミシュラン二つ星シェフが監修

「ブーダン・ノワール」とは、フランス語で「黒ソーセージ」という意味で、最も歴史の古いシャルキュトリ（食肉加工品）の一つ。豚の血が入ったソーセージで、いわゆるブラッドソーセージの一種です。

日本にはまだ馴染みがなく「えっ！血？」となるかもしれませんが、大切な豚の部位を余すところなく全部大事にいただこう、という農家の人たちの思いが感じられる、ヨーロッパの人々にとって大事な一品です。

こちらの「アンヌローズ　ブーダン・ノワール」は美食の街フランス・バスク地方出身ミシュラン二つ星「クリスチャン・バラ」氏が監修したレシピを元につくられたもので、原材料は地元のもの、とフランス産のみを使用しています。香味野菜、香辛料が絶妙に配合され、豚の旨味を余すことなく堪能できる逸品。

なんと、パリ老舗のビストロ「ル・セヴェロ」でもこのブーダンノワール缶をソテーした一皿が提供されているほど、プロの料理人に認められたグルメ缶です。

美味しい召し上がり方

缶をあけてそのままバゲットやクラッカーに塗る、でも美味しいですが、豚の脂が練りこんであるので、トースターなどで少し温めることをお勧めします。バゲットに塗ってから軽くトースターで温めるように焼き、少し脂がとろけてくるぐらいがおすすめです。

ちょっとおしゃれな一品を作りたい時は、パリ老舗のビストロ「ル・セヴェロ」風のソテーはいかが？

まず、お召し上がりになる2.3時間前にセルクルに詰めて冷やし固めます。固まったら油をひいた高温のフライパンで表面を(約1分半ほど)カリッと焼き上げ、マッシュポテトを添えれば立派な一品に！

ブーダン・ノワールは本場フランスではよくリンゴのコンポートなど、フルーツを煮詰めたものをよく合わせます。お肉の塩気、そして香辛料と甘味が絶妙なバランスで、フルーツの酸味が脂をさっぱりとさせてくれるのでおすすめです。リンゴだけではなく、ブルーベリーなど酸味のあるジャムでも大丈夫なので、ぜひお試しください。

簡単アレンジレシピをもう１つ。

ブーダン・ノワールを耐熱容器に移し、スプーンを使って平らに広げた上にマッシュポテトととろけるチーズを載せて焼くと、ワインに合う絶品料理に。熱々のブーダン・ノワールは全く癖がなく、鹿肉のラグーの様な味わいでとっても美味しいです！

ワインはミディアム～フルボディの赤ワインがとてもよく合います。

アンヌローズ

パテ、フォワグラの名産地といわれるフランス・ガスコーニュ地方のバスク・ピレネー地区に創業。原材料は地元のものにこだわり、豚肉やフォアグラ、鴨はフランス産のみを使用します。その土地ならではの個性が感じられる魅力的で高品質な商品を生み出す生産者です。

生産地情報

原産国	フランス
生産地	バスク

商品情報

原材料	豚肉、豚血、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、香辛料、パセリ、食塩
原材料	直射日光を避け常温で保存。保存料を使用していないため、開封後は冷蔵庫に入れてお早めにお召し上がりください。

その他