シャラウリ・ワイン・セラーズ

世界の星付きレストランが認める、ジョージアを語るに外せないワイナリー

ジョージアを代表するナチュラルワインの造り手

ジョージア東部カヘティ地方シャラウリ村に、2013年ギガ・マカラウズ氏によって設立されたブティックワイナリー。ジョージア最大の銘醸地に拠点を置き、伝統と革新が共存する中で独自の存在感を放っています。

ジョージア固有品種を自然農法で栽培し、地下に埋めたクヴェヴリ（素焼きの壺）を用いた伝統的な手法で醸造。ナチュラルな造りと高い品質を両立する、ジョージアを代表する生産者のひとつです。

ワイン評論家も絶賛、世界の星付きレストランが認める実力

シャラウリのワインは、ニューヨークやカンヌ、ニースをはじめとする世界各国のミシュラン星付きレストランや一流レストランでオンリストされており、和食店でも採用されるなど、ジャンルを超えて高い評価を獲得しています。ジョージアワインを語る上で欠かせない存在として、その地位を確立しています。

さらに、日本のワインジャーナリスト山本昭彦氏が手掛ける「Wine Report」でもアンバーワインが紹介され、「西ヨーロッパやオーストラリアでもこれほどバランスの取れたオレンジワインは少ない」「フェノリックと果実、酸が美しく調和している」と高く評価されています。ナチュラルでありながら完成度の高い味わいは、多くのワイン愛好家を魅了しています。

クヴェヴリによるワイン造り

シャラウリ・ワイン・セラーズでは、ジョージア固有品種のみを自然農法で栽培し、地下に埋めたクヴェヴリ（素焼きの壺）を用いた伝統的な手法でワインを醸造しています。天然酵母による発酵、長期間の醸しと熟成を経て、ブドウ本来の個性とテロワールを最大限に引き出しています。

可能な限り人的介入を避け、ノンフィルターで瓶詰め。その後さらに瓶内熟成を行うことで、ナチュラルでありながらも安定した品質と奥行きのある味わいを実現しています。

醸造には大小合わせて40基以上のクヴェヴリを使用し、長期間の醸しと熟成を実施。ワインは果皮や酵母由来の成分を豊富に含み、旨味や複雑さを伴った味わいに仕上がります。

また、酸化防止剤の使用は最小限に抑えながらも、品質管理には細心の注意を払い、ナチュラルワイン特有の不安定さを感じさせない完成度の高さを実現しています。