ドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィス

150年以上続く、シャブリの名門ドメーヌ

1870年創業のドメーヌ・ヴォコレ・エ・フィスは、4世代にわたり家族経営で受け継がれてきた名門ドメーヌ。シャブリの地に根差し、畑から醸造まで一貫して“テロワールを映すワイン”を追求しています。代々受け継がれる経験と、現代的な品質へのこだわりが融合し、数あるシャブリの生産者の中でも世界中から高評価を集めています。

キンメリジャン土壌が生む、研ぎ澄まされたミネラル感

畑はすべてシャブリ村内に位置し、1億5千万年以上前の海洋性石灰質土壌である「キンメリジャン」の畑を所有。この特別な土壌が、シャブリらしい透明感、張りのある酸、ミネラル感を生み出します。プティ・シャブリからプルミエ・クリュ、グラン・クリュまで幅広く手掛け、それぞれの区画の個性を丁寧に表現しています。

クリーンでキリッと引き締まった風味やミネラル香といったシャブリ本来の特徴と力強く芳醇な味わいを併せ持っているヴォコレ社のワインは「瓶熟成で更に素晴らしさを発揮する長命なシャブリ」とも評価されています。

自然に寄り添い、シャルドネの純粋さを引き出す

栽培はリュット・レゾネ（減農薬農法）を採用し、40年以上にわたり有機肥料を使用。除草剤の使用も抑え、土壌の生命力を大切にしています。醸造では温度管理されたステンレスタンクを中心に、一部キュヴェには樽熟成も取り入れ、シャルドネ本来のフレッシュさと繊細なミネラル感を引き出しています。