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ワイングラス

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ザ・ジャンシス・ロビンソン ワイングラスコレクション

赤ワイン、白ワイン、スパークリングワインなど、あらゆる種類のワインがたった1脚で楽しめる万能ワイングラス。英国王室のセラーを管理するワインのスペシャリスト、ジャ ンシス・ロビンソンが監修したグラスシリーズ。

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簡単・絶品!ワインにあうクリスマスにおすすめレシピ4選

簡単・絶品!ワインにあうクリスマスにおすすめレシピ4選

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クリスマスに、美味しいものをワインと一緒に楽しみたい。でもチキンを丸焼きしたり、長時間何かを煮込んだり、と料理に手をかける時間なんてない・・・と思っているそこの方。

大丈夫です。時間をかけずとも、そして材料をたくさん買い込まずとも、クリスマスに美味しい時間を過ごせる方法があるのです。UNCORKで取り扱っているアイテムを使って作れる、ワインに合う「簡単で絶品なクリスマスメニュー」を今回はご紹介します。

本場フランスの味わいがご自宅で!「ブーダン・ノワール」

ブーダン・ノワール
ブーダン・ノワールとは、フランス語で「黒ソーセージ」という意味で、最も歴史の古いシャルキュトリ(食肉加工品)の一つ。豚の血が入ったソーセージで、いわゆるブラッドソーセージの一種です。

UNCORKで販売している「アンヌローズ ブーダン・ノワール」は美食の街フランス・バスク地方出身ミシュラン二つ星「クリスチャン・バラ」氏が監修したレシピを元につくられていて、まさにフランスで食べる味そのまま。

パリ老舗のビストロでも提供されている「アンヌローズ ブーダン・ノワール」を使った、簡単で冬にぴったりな1品を作りましょう。

ブーダン・ノワール 焼きリンゴ添え

ブーダン・ノワール 焼きリンゴ添え
まず、お召し上がりになる2、3時間前に「アンヌローズ ブーダン・ノワール」をセルクルに詰めて冷やし固めます。その間に、リンゴを適当な大きさに切り、バターを入れて熱したフライパンで炒めます。あれば最後に白ワインを少し入れて炒め煮のようにしておきます。


ブーダン・ノワールが丸く固まったら、油をひいた高温のフライパンで表面を(約1分半ほど)カリッと焼き上げます。お皿に焼いたブーダン・ノワール、炒めたリンゴ、マッシュポテトを添えればフランスのビストロで提供されるような素朴かつ本格的な一皿の出来上がりです。

リンゴを炒めるのが面倒だ、という方はリンゴジャムでも構いません。ジャムの甘さと酸味がブーダン・ノワールの塩気と旨味によく合います。
ブーダン・ノワール 200g 缶
販売価格:1,566円(税込)

レトルトだとは分かりません!「絶品ビーフシチュー」

宮崎牛ビーフシチュー
「とろける宮崎牛ビーフシチュー」は、内容量200gのうち、なんと100gが宮崎牛!という贅沢さがたまらない、かたまりのお肉をふんだんに使用した豪華なビーフシチュー。「レトルト?」と思った方にこそ、一度味わっていただきたい本格派の味わいでレトルト食品への概念が覆される逸品です。

スプーンですくうと、大きなお肉の迫力にびっくり。一口食べると、厳選した食材と一緒に2時間以上煮込むことによりトロトロになった宮崎牛の旨味が、口の中いっぱいに広がります。 継ぎ足し製法で牛肉と野菜の旨味がたっぷりと凝縮されたデミグラスソースは濃厚でコクがありワインのおともにもぴったりです。

絶品ビーフシチューパングラタン

宮崎牛ビーフシチューパングラタン
シチューを温めてそのままはもちろん出すだけでOK、なのですが、ちょっとアレンジしてパーティにぴったりな1品はいかが?コロンとした形の硬めのパンの中身をくり抜き、温めたビーフシチューをいれ、最後にとろけるチーズをかけてオーブントースターでこんがり焼き目が付くまで焼いたら「パングラタン」の出来上がり。

パンのサイズを小さくすれば、こんなかわいいグラタンが。直径8cmくらいのミニフランスパンを使ったら4つ出来ます。切り分けする必要がなく、少人数のパーティにぴったりです。

身の厚みに驚く!「ツナのオイル漬け」

フォルモサ ツナのオイル漬け
その日に獲れたカツオだけを新鮮なまま、水揚げした港にある加工場で、良質なオリーブ油に漬け込んでつくったグルメなツナ缶。 素材がいいからこそ、原料はカツオ、オリーブオイル、塩のみ。添加物は一切使用していないというシンプルさで、新鮮で臭みのない上品な風味を楽めます。

くり抜いたパンを使ったイタリア風サラダ「パンツァネッラ」

パンツァネッラにオリーブオイルをかけている
ビーフシチューでパングラタンを作る時にくり抜いたパンの中身を使って、美味しいサラダを作りましょう!

「パンツァネッラ」はイタリア・トスカーナ州で食べられるサラダ。すぐに硬くなってしまうトスカーナのパン(パーネ・トスカーノ)を美味しく食べるために生まれたもので、硬くなったパンに水分を吸わせて柔らかくして野菜やビネガーと合わせてサラダ仕立てにします。

今回はくり抜いた直後のパンを使うので、柔らかく水でふやかす工程は必要なし。 より一層簡単に作ることが出来るレシピです。

■材料(2人分)

くり抜いたパンの中身 適量
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
赤玉ねぎ なければ 玉ねぎ 1/8個
塩 適量
ワインビネガー(赤でも白でも) 適量
EXバージンオリーブオイル 適量


■作り方

1.トマトは大き目のざく切りにしてボウルにいれ、塩を2つまみほどふって和えたらしばらく置いておく。

2.きゅうりは1cm幅の輪切り、赤玉ねぎは薄くスライスにしてボウルに入れ、塩を2つまみほどふって和えたらしばらく置いておく。

3.トマトをフォークで半分ほど崩して水分を出し、ボウルにトマト、きゅうり、赤玉ねぎを野菜から出た汁ごと合わせる。

4.3にワインビネガーを回しかけ、和える。

5.4にくり抜いたパンの中身を加えて、水分を吸わせるように和える。

6.仕上げにEXバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけたら出来上がり。

トマトの旨味がぎゅっと詰まった「ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース」

ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース
「ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース」は一番美味しいタイミングで収穫した酸味と甘みのバランスに優れたトマトだけを、畑の近くにある調理場で24時間以内に加工して作ったフレッシュなトマトソース。化学肥料を使わずじっくりと手をかけて作られたトマトは酸味と甘みのバランスに優れており、その美味しさを味わってほしい、とソースにはクエン酸などの添加物、そしてオイルも入っていません。トマトの甘酸っぱい味わいが味わえる美味しいトマトソースなので、味付けは不要。これで煮込み料理を作れば失敗しらずです。

絶対失敗しない!「鶏とキノコのトマト煮」

ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース
■材料(作りやすい分量)
1.鶏肉200gほど(今回は手羽元を使いましたが、他の部位でももちろんOKです)に軽く塩をしておきます。

2.お好きな キノコをほぐして、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで炒めます。

3.一旦キノコを取り出し、フライパンをキッチンペーパーで拭った後、同じフライパンで鶏肉を焼き付けます。 こんがりと焼き目がついたら白ワインをいれ、アルコールを飛ばします。

4.ここに「ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース」をお肉の半分が被るくらいの量をいれて、少し水を足します。

5.黒オリーブ、ローズマリーを入れて、さっき足した水の分が減るくらいを目安にくつくつ煮込みます。

6.最後に塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。(ソースがもともと味が決まっているので、塩は少しでいいと思います。)


今回はチキンとキノコを使いましたが、お肉や野菜の種類を変えて幾通りものレシピが作れますし、煮込む時間がなかったら、塩をしたお肉、お魚を焼いて、最後に温めた「ラ・クチネッタ 有機トマトたっぷりソース」をかけるだけでも本当に美味しく仕上がります。
いかがでしたでしょうか? 既に美味しく完成されたアイテムを使って出来る、簡単でワインに合う美味しいとびきりのお料理たち。 ぜひ、このレシピを使って、今年のクリスマスは大切な方との特別な時間を楽しんでください。

PROFILE

S.Tsujimura

UNCORKスタッフ。夫と2人の子供と4人暮らし。お酒は弱いが、お酒&美味しいものを人と囲む空間が大好き。家で食べるごはんが大好きで、平日はノンアルコールワイン、週末にワインを一緒に楽しんでいます。J.S.Aソムリエ。