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【レシピ】生ズッキーニのカルパッチョ

【レシピ】生ズッキーニのカルパッチョ

【レシピ】生ズッキーニのカルパッチョ
簡単、ヘルシー、もちろんワインにも合う、そんなワイン好きのための料理をスタッフの後輩に教えてもらいました。

オリーブオイルの生産者である”バル・デ・クエバス”(スペイン)の方々が普段から食べているレシピなのですが、 もはや料理と呼ぶのもおこがましいくらいに簡単レシピなのに、ワインが飲みたくなる素敵な料理です。

使うのはズッキーニ。夏野菜の人気者ではありますが、今はスーパーで年中手に入るようになりましたね。
【レシピ】生ズッキーニのカルパッチョ
上手に作るポイントは2つだけ。1つめのポイントは、ズッキーニを薄く輪切りにすること。 とはいえ包丁で均等に薄く切ることはナカナカ難しいので、スライサーがあると便利です。

2つめのポイントは、きれいに盛り付けること。
大き目の丸皿を用意したら、 輪切りにしたズッキーニを重ねて持って、 お皿の上で円を描くようにゆっくりスライドさせていくと、、、きれいな花柄に!
【レシピ】生ズッキーニのカルパッチョ
塩を振って、ブラックペッパーをガリガリとお好みで。 最後にフレッシュでピュアなおいしいEXヴァージンオリーブオイルをたっぷりと回しかける。


たったこれだけで立派な1品です。


このレシピを聞くまでズッキーニを生で食べたことはなかったけれど、 クセがなく瑞々しい味わいでワインが進みます。 チーズやオリーブの実をのせるのも美味しそうですね。
【レシピ】生ズッキーニのカルパッチョ
シンプルな料理なので、ワインも軽めでシンプルな白ワインと合わせるのがおすすめ。どちらかというと酸味が強いドライなタイプよりも、 スペインや南フランスのように、暖かい場所で作られた柔らかい味わいのとの相性が良いです。

今日はやっぱりスペインの白ワインにしよう。

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PROFILE

K.Hinata

UNCORKの店長。「こんなものがあるとワインのある暮らしがもっと楽しくなる」と感じるモノを厳選してご紹介しています。プライベートでは3人の息子のお腹を満たしつつ、ワインにも合う味付けの料理を日々探求中。J.S.Aソムリエ。