生産者情報
ドメーヌ･サント･バルブ
両親のドメーヌ「デ・シャゼル」からジャン・マリー・シャラン氏が2001年に独立する形で設立。2002年より自然栽培を実践、2003年には完全にビオディナミに移行しました。自然のサイクルとテロワールの正確な知識を大切にする姿勢から「テロワール毎の違いを表現する生産者」とも評されています。
生産地
ブルゴーニュ
ボルドーと並んで世界最高峰のワイン銘醸地の一つ、として名高いブルゴーニュ地方。フランス中東部に位置し、北はピュアな辛口白ワイン産地として名高いシャブリ地区、そして珠玉の特級畑があり、数々の銘酒を産み出す「黄金の丘」とも呼ばれるコート・ドール県、そして南に日本ではヌーヴォーがよく知られているボージョレ地区と産地が続いています。ボージョレ地区以外は、主に赤ワインはピノ・ノワール、白ワインはシャルドネ、と１つのブドウ品種から造られていて、土地の違い、そして生産者の個性をはっきりと感じることができるのが特徴です。
生産地情報
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| 地方名 | ブルゴーニュ |
| 地区名 | マコネー |
| 村名 | マコン･ヴィラージュ |
| 品質分類・原産地呼称 | A.O.C.マコン･ヴィラージュ |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | シャルドネ 100% |
| アルコール度数 | 13% |
その他
| ビオ情報・認証機関 | ビオディナミ / ビオロジック (Ecocert) |
|---|---|
| 醗酵 | エナメル加工タンク（MLF有） |
| 熟成 | ステンレスタンク10カ月 |
| 土壌 | 石灰質 |
- 品番：
- 620472
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醗酵には自生の天然酵母を使用し、搾汁や清澄をゆっくりと時間をかけて丁寧に行います。また亜硫酸を殆ど添加せず、補糖・補酸も一切行いない自然な造りで、ミネラル感のある繊細な味わいが生み出されます。
平均50年という樹齢の高いブドウから生まれるワインは透明感がありつつも、複雑な味わいが魅力的です。