生産地情報
| 原産国 | 南アフリカ |
|---|---|
| 地方名 | ウエスタン･ケープ |
| 地区名 | コースタル･リージョン |
| 品質分類・原産地呼称 | W.O.セント･ヘレナ･ベイ |
商品情報
| 色 | 白 |
|---|---|
| 種類 | スティルワイン |
| 味わい | 辛口 |
| 品種 | パロミノ 100% |
| アルコール度数 | 11% |
| 飲み頃温度 | 12℃ |
その他
| ビオ情報・認証機関 | サステナブル (IPW) |
|---|---|
| 醗酵 | 除梗・破砕し10％茎と共に数時間漬け込み、ドイツ製の酵母でステンレス醗酵14日、2カ月間産膜酵母ともにマセレーション。MLF。SO2を15PPM程添加し調整。樽に移す前に攪拌し、茎を取り除く |
| 熟成 | 産膜酵母下でフレンチ・オーク樽熟成(旧樽のみ）12-14カ月。ボトリング前にSO2を少量添加。清澄剤不使用 |
| 土壌 | 表土は砂質で下層に石灰岩土壌 |
- 品番：
- 620128
生産者情報
ヘデールテ･ワインズ
西海岸にあるセントヘレナ・ベイ唯一の造り手で、1978年に栽培された古木のパロミノなどから産膜酵母の下で熟成させた白ワインを生み出す、独自性に溢れた造り手です。ブドウ畑は冷たい太平洋から4Km程の地点に位置し、石灰岩で満たされた平らな海由来の砂質土壌を有します。