クヴェヴリ・ワイン・セラー

2017年度ジョージアワイン最優秀トロフィーを受賞した名門

クリーンなアンバーワインで高く評価を受けるワイナリー

クヴェヴリ・ワイン・セラーは、2015年にイヴァネ・ナレクリシヴィリ氏によって設立されたジョージアの名門ワイナリーです。ナレクリシヴィリ家はソビエト統治時代から3世代にわたりワイン造りに携わってきた生粋のワイン職人一家で、イヴァネ氏自身も複数のワイナリーで経験を積み、伝統的なワイン造りと近代醸造技術の両方を学びました。

設立以来、伝統的なジョージアの「クヴェヴリ醸造」によるオレンジワイン（アンバーワイン）を、正確かつクリーンに仕上げることにこだわり続けています。2017年には初ヴィンテージとなるムツヴァネ2016が「ジョージア・インターナショナル・ワイン・アワード」で最優秀ジョージアワイン賞を受賞。ナレクリシヴィリ氏の確かな技術と情熱は、国内外で高い評価を集めています。

伝統的なクヴェヴリ醸造

クヴェヴリ・ワイン・セラーズのワインは、密度の高い果実味、豊かなミネラル感、そして重厚なテクスチャーを持つことで知られます。その品質の秘密は「ブドウの力」にあります。

畑では全て手作業でブドウを大切に育て、完熟するまで成長を見守ります。特に収穫のタイミングには細心の注意を払い、ブドウのブリックス度（糖度を示す指標）が23％に達するまで待ちます。この方法により、果実だけでなく茎も十分に成熟し、ワインに深みと複雑さを与えます。

こうして丁寧に育てられたブドウは、ユネスコ世界遺産（2013年）にも登録された伝統的なクヴェヴリ醸造で仕込まれます。白ブドウは、チャチャと呼ばれる果皮・果肉・茎・種などの固形物と一緒に浸漬され、素焼きのクヴェヴリ壺で醗酵します。この手間を惜しまない伝統的な工程が、上質で複雑な味わいを生み出すと同時に、畑での丁寧な作業と一体となったワイナリーの哲学を映し出しています。