ドメーヌ・シガラス

エーゲ海に浮かぶ島、サントリーニ島最高峰の造り手

サントリーニ島の固有品種を世界に広めた先駆者

地中海に浮かぶ、白い建物と青い屋根が美しいサントリーニ島は、世界が注目するエキサイティングなワイン産地です。この島北部に位置する「ドメーヌ・シガラス」は、ギリシャを代表するワイナリーの一つ。1991年にパリス・シガラス氏が設立し、当時主流であった甘口ワインとは異なる辛口スタイルのワインをいち早く生み出した先駆者として知られています。

シガラスは、サントリーニ島固有の白ブドウ品種「アシルティコ」を用いたワインで世界的に名を馳せ、国内外のワインコンペティションで高い評価を獲得。ニューヨーク、ロンドン、香港、シンガポール、シドニーなどの一流レストランやホテルでも、ギリシャ最高峰の白ワインとして提供されています。

サントリーニ島というワイン産地

ギリシャは世界で最初にソムリエが誕生した国であり、5,000年以上の歴史を持つワイン文化の発祥地です。現在も300種以上の固有品種が栽培されており、ギリシャ産ワインの90％以上がこれらの土着品種から造られています。

サントリーニ島は、地中海に浮かぶ三日月形の火山島で、紀元前1700年代の大噴火により現在の姿になりました。火山性の土壌は石灰岩や軽石、鉄分を含む岩と砂から成り、有機物は少なく砂質が90％以上あるため、フィロキセラの影響を受けません。そのため、アシルティコは自根で栽培され、古の味わいを今に伝えています。

地葡萄「アシルティコ」

サントリーニ島原産の固有品種「アシルティコ」は、世界でも最も高貴な白ブドウの一つとして知られています。豊富な日照によりブドウは完熟し、果実味とアルコール度数がしっかりと育まれますが、同時に高い酸を保持できる珍しい品種です。柑橘や白桃、蜂蜜の風味に加え、長く強い酸がワインを引き締め、気品ある味わいを生み出します。醸造方法も多様で、ステンレスタンクでの発酵・熟成から樽発酵・樽熟成まで行われ、熟成ポテンシャルの高さも評価されています。

サントリーニ島の夏は35度を超える日もあり、乾燥した地中海性気候が続く一方で、強い海風が吹くため、ブドウは世界で唯一のバスケット型仕立て「クルーラ（カルディア）」で栽培されます。低く仕立てた樹をらせん状に巻き、枝の中で花や果実を育てることで、風からブドウ樹を守ります。

こうした独自の仕立てにより生まれるアシルティコは、平均収量わずか10hl/haという極少量。希少性に加え、近年は世界的に人気が高まり需要も急増しているため、入手困難なワインとして注目されています。