ドメーヌ・ペルノ・ベリカール

ピュリニー・モンラッシェの注目の新世代ドメーヌ

ブルゴーニュ白ワインの偉大な銘醸地として知られるピュリニー・モンラッシェ。この地の代表的造り手として世界的に高い評価を受けるポール・ペルノ氏の孫、フィリップ・ペルノ氏が手掛ける新世代ドメーヌである『ドメーヌ・ペルノ・ベリカール』。2008年に自らの名でワイン造りをスタートし、テロワールの個性を真っ直ぐに映し出すワインで国際的に高い注目を集めています。

樽発酵・樽熟成へのこだわりが生む、奥行きある味わい

ペルノ・ベリカールのこだわりは発酵と熟成をオーク樽で行うこと。単なるフレッシュさだけではなく、ピュリニー・モンラッシェが持つ複雑さや深みを最大限に引き出すために、オーク樽が不可欠であるとフィリップ氏は考えています。手間暇がかけられ丁寧に育まれたワインには、複雑なストラクチャーと強いミネラル感が見事に表現され、高い評価を獲得しています。

テロワールを尊重する、自然なワイン造り

畑ではリュット・レゾネを実践し、除草剤を使用せずブドウ本来の力を引き出す栽培を追求。さらに近年はビオロジックの考え方も取り入れ、土地の個性をより繊細に表現しています。人為的な介入を極力抑えて生み出されるワインは、透明感あふれる味わいと洗練されたエレガンスが魅力。ピュリニー・モンラッシェのテロワールを誠実に映し出すワイン造りを実践しています。