ドメーヌ・アミオ・エ・フィス

モレ・サン・ドニの地に5世代続く名家「アミオ家」。現在ドメーヌはジャン・ルイ・アミオ氏（長男） とディディエ・アミオ氏（五男） の兄弟で運営されています。 5つの一級畑、偉大なる特級畑「クロ・ド・ラ・ロッシュ」を所有する、モレ・サン・ドニを代表する造り手です。

ピエール・アミオのワインはとにかく品がよくエレガント。一口、また一口と身体に染みわたるような滋味にあふれた味わいです。 リュット・レゾネを実践して高密植・低収量で収穫した品質の高いブドウを、定温浸漬を経てゆっくりソフトに抽出。その後、「培養酵母を添加するとワインの香りに影響が出る」と自生する天然酵母で醸します。また、100%除梗を行い、綺麗な果実味とフィネスをワインに与えます。これは軸を入れることによる青臭さを防ぎ、ピエール・アミオらしい透明感のあるワインの味わいを生み出すことに寄与しています。