牡蠣に合うおすすめワイン

シャブリ ラ･ピエレレ

牡蠣と言えばコレ！と、誰もが口を揃えるシャブリ。シャブリの畑からは大昔、海の底だった時代の貝の化石が出てくることから「地殻が生んだ究極のマリアージュだ」、と語られることも。

その真偽は別として、牡蠣の磯の風味に負けないミネラル感のあるシャブリは、確かに牡蠣にあわせる鉄板ワインです。生と蒸しには搾りたてのレモンのような爽やかさを与え、焼きやフライと合わせると、高い酸が牡蠣の旨味を一層引き立てます。

では、どんなシャブリでもいいのかというとそうでもなく、ここに選び方のコツが。少し専門的になりますが、澱とともに熟成するシュー・ル・リー製法のもの（ピエレレはこのタイプ）がどんなレシピとも相性が良く万能でした。

一方で、より凝縮感があり、木樽で熟成されたタイプのシャブリ（一級畑以上の上級クラス）は、ガーリックバター焼きやタルタルソースを付けたフライと好相性で、料理の香ばしさをぐっと引き立ててくれます。

また奥深い味わいをもつ一級畑は、牡蠣グラタン等、少し手の込んだ、味わいにボリューム感のある料理と合わせることで、さらなる真価を発揮し、料理の味に圧倒されない見事なマリアージュを奏でます。