北海道新得町のお肉を味わうための缶詰4種セット

「おいしい煮込み料理を作る」のではなく、「北海道新得町で生産されたお肉を美味しく食べるためのベストな表現」はなにか、という視点で造られた人気の缶詰『tomuraushi お肉がおいしい煮込み料理シリーズ』。 UNCORKでは4種類を販売していますが、その全てが味わえ、単品で購入するよりも10%以上もお得にご購入いただけるのがこちらのセットです。缶から出して温めるだけで、レストランクオリティの煮込み料理がすぐに楽しめるので、ご自宅のワインタイムのお供にはもちろん、プレゼントにもぴったりです。

※ギフト包装をご希望の場合は、別途ギフトボックスの購入が必要です。

北海道産鹿肉のパルマンティエ

パルマンティエとは、ミートソースとマッシュポテトを重ねて焼いたフランスの家庭料理のことで、日本でいう肉じゃがの様なフランスの家庭料理のひとつ。香味野菜とトマトと一緒にホロホロになるまで煮込みほぐすことで繊維1本1本に出汁が染み込んだ柔らかい鹿肉、チーズを練りこんだマッシュポテトを、それぞれが層になるように丁寧に手作業で缶に詰めました。フランスのおばあさんが教えてくれたレシピをもとに作った、素朴で滋味深い複雑な味わいをぜひ赤ワインと一緒にお楽しみください。

北海道産ジャージー牛のブラウンシチュー

びっくりするほど大きい牛肉の塊がごろごろと入った贅沢なブラウンシチューの缶詰です。牛肉の生産者さんから「スプーンで食べるのではなく、ナイフとフォークで肉を食べるシチューにしてほしい」というリクエストがあって生まれた、という話の通り、とにかくお肉が大きく、缶詰の概念を打ち壊してくれます。

ミルクを出さないために厄介者扱いされてしまうジャージー牛という乳牛の雄を肉牛として育てると、ほどよい脂肪はありつつ赤身が強い肉質になり、これが煮込み料理にぴったり。その牛肉をワインでマリネしてからたっぷりの香味野菜とじっくり煮込んだ、味わい深いシチューです。フルボディでコクのある赤ワインとどうぞ。

北海道産鹿肉のフリカデラ

フリカデラとは、デンマークの郷土料理である「ミートボールのホワイトソース煮込み」のこと。こちらの缶詰のフリカデラは、鹿肉の肉団子を一度揚げてからクリームソースで煮込んでおり、鹿肉と相性のよいキノコがたっぷり入っています。

ミートボールは、コーンスターチと塩のみで練り上げたシンプルなスタイルなので、ミンチなのにお肉を食べている楽しみが味わえ、フォークで割るというよりナイフで切って食べる肉肉しいミートボールです。鹿肉のあっさりとした味わいと、高濃度の生クリームをたっぷり使った濃厚なソースのバランスがよく複雑な味わいを、ぜひ白ワインと一緒にお楽しみください。

北海道産鹿肉のストロガノフ

ストロガノフとは、ロシアの郷土料理。現地では、牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒めてスープで煮込んだ後に、サワークリームを加えて作るので見た目は白っぽいのが特徴です。こちらの缶詰は、日本で主流のデミグラスソースで牛肉を煮込んだ茶色いビーフストノガノフと、ロシアのスタイル、どちらの美味しい部分を合わせて作った我々日本人にも食べやすい味わいのストロガノフ。マッシュルームと玉ねぎを炒め、鹿肉にパプリカをまぶしてソテーし、白ワインとウォッカでフランベし香り付けしてからデミグラスとクリームで煮込みました。

味の決め手はパプリカパウダー。これがたっぷりと入っていることで、クリーミーながら引き締まった味わいで最後まで食べ飽きすることなく楽しめます。コク深い複雑な味わいをぜひ赤ワインと一緒にお楽しみください。

生産者の熱いこだわり

この缶詰を造るドリームヒル・トムラウシさんは、エゾシカ肉の専門業者。北海道・大雪山系の豊かな自然の中で元気に育ったエゾシカの魅力を日本全国広く伝えるために、精肉だけではなく缶詰の製造を始めました。今では、熱い思いに賛同した生産者とともに、鹿だけではなく新得町で生産されるバラエティ豊かなお肉を使った『tomuraushi お肉がおいしい煮込み料理シリーズ』を展開しています。

責任者の高倉さんは、元ホテルのシェフ。その確かな腕と味覚を使って造られる煮込み料理は、もはや缶詰の域を超えています。煮込みにはワインをふんだんに使い、具材のカットから缶詰に詰める工程全て、ひとつひとつ手作りというこだわりよう。「おいしい煮込み料理を作る」のではなく、「お肉を美味しく食べるためのベストな表現」はなにか、という視点で商品を開発しています。

贈り物に

こちらは「ギフトラッピング」対応が可能な商品です。

ラッピングをご希望の際は「カートにいれる」ボタン下にあるバナーから、対応するギフトラッピングを一緒にご購入ください。
※こちらは他の商品と同梱はできません。

生産地情報

原産国	日本
生産地	北海道
村名・市区町村	新得町

その他

賞味期限	お届け時に賞味期限が30日以上残っている商品をお届けします。
保存方法	開封後は缶からお皿などに移して冷蔵庫に入れ、お早目にお召し上がりください。
原材料	「セット内容」内にある各商品ページでご確認ください。