クロスター・エーバーバッハ醸造所

12世紀以来、途切れることなくワインを造り続けてきたドイツを代表する銘醸

900年の歴史を誇る修道院起源のワイナリー

クロスター・エーバーバッハ醸造所は、1136年に設立されたシトー派修道院を起源とする、ドイツを代表する歴史あるワイナリーです。1803年に俗化した後は州立醸造所として運営されましたが、1998年に財団法人となり、醸造所は完全に独立しました。

セラーやボトリング施設を含む醸造所はエトヴィルの町に集約されており、、そのすぐ近くにあるのが世界的に有名なクロスター・エーバーバッハ修道院です。全盛期の12～13世紀には200～300人のシトー派修道士たちが常時ここに暮らしていたといいます。

世界的に有名な銘醸畑を所有

クロスター・エーバーバッハは、ドイツ最大級の自社畑197ヘクタールを所有し、ラインガウ地方とベルクシュトラーセ郡に広がります。

中でも特に有名なのが、1230年代に修道僧によって開墾され、クロスター・エーバーバッハ醸造所が単独で所有する畑「シュタインベルク」です。ドイツ国内で5つしか存在しないオルツタイルラーゲの一つで、村名を記載せず畑名のみで表記できる特別な銘醸畑にあたります。この24ヘクタールの区画は、ブルゴーニュのクロ・ド・ヴージョを思わせる石塀に囲まれ、引き締まった酸とエレガントな果実味を持つ偉大なリースリングを生み出します。

シュタインベルガー リースリング カビネット

また、夏場の暑さから「地獄山」と呼ばれるアスマンズホイズ村の「ヘレンベルグ」畑は、急斜面に位置し、人が転げ落ちそうなほどの傾斜です。夕方まで太陽光を受けることができる条件から、完熟度の非常に高いピノ・ノワールが生まれます。

ヘレンベルク シュペートブルグンダー

カビネット誕生の逸話

現在ドイツで、収穫時の果汁糖度が一定以上のワインに用いられる「カビネット」という格付けは、クロスター・エーバーバッハ醸造所に由来します。修道士たちが特に出来の良い優れたワインを選りすぐり、修道院内の特別貯蔵庫「カビネットセラー（Cabinett-Keller）」に大切に保管したことが、その名の起源です。シトー派修道会が築き上げた伝統が、今日のドイツワインの格付け基準として息づいています。