マローロ

まだグラッパが素朴なお酒として親しまれていた時代に、「造るなら、最上級のグラッパを」と志したのがパオロ・マローロ氏です。香りを丁寧に引き出すため、当時としては珍しいベン・マリー式蒸留器を採用。その選択が、繊細で調和の取れた味わいへとつながりました。原料の個性や収穫年を尊重しながら仕立てられるグラッパは、まるでテロワールを映し出すかのようです。このマローロのスタイルは、彼の情熱と探求心によって築かれています。

マローロのグラッパは、原料選びから特別仕様です。バローロの名門生産者をはじめとする信頼関係の中で、収穫後すぐの新鮮なヴィナッチャ（原料となるブドウの搾りかす）を厳選。白ブドウ用と黒ブドウ用、それぞれ専用の蒸留器を使い分け、素材の個性を丁寧に引き出します。工程の多くは熟練の職人の手と感覚に委ねられ、一つひとつの状態を見極めながら仕上げられます。こうした積み重ねが、ブドウの魅力をまっすぐに感じられる、ピュアで奥行きのある味わいを生み出しています。

マローロは、樽熟成グラッパの先駆者としても知られています。オーク樽で熟成を重ねた後、アカシア樽へと移す独自の手法により、アロマはよりエレガントに、色調は美しい琥珀色へと仕上がります。長期熟成によって生まれるのは、力強さと緻密さが共存する奥行きある味わいです。その品質はウイスキーやコニャックに比肩する完成度を誇りながらも、あくまでグラッパとしての個性を失わない表現力こそ、マローロの真骨頂です。