クロ・デュ・ムーラン・オー・モワーヌ

歴史的かつ神秘的な区画を単独所有する期待の新世代ドメーヌ

クロ・デュ・ムーラン・オー・モワーヌとは

2008年に設立されたオークセイ・デュレスに本拠地を置く新生ドメーヌ。ワイナリー名にもなっている「クロ・デュ・ムーラン・オー・モワーヌ」とは、クリュニー派修道僧によって発見された歴史的かつ神秘的な区画のことで、この畑を再発見した前オーナーのアンドリュー家が礎を築きました。

その後、醸造スタッフはそのままに経営がロラン家のエリック・ロラン氏に引き継がれました。フランス以外でのビジネスが成功し、世界を飛び回っていた多忙なアンドリュー家に代わり、地元フランスに腰を据えてより手をかけたワイン造りを目指 すロラン氏は、歴史的な土地の神秘を尊重しつつも、着任早々積極的な設備投資を行うなど、品質の向上に情熱をささげています。

ビオディナミおよびビオロジックが実践される健康的な古木の畑と、情熱を持った醸造チームによって生み出される品質の高いワインは世界でも注目されており、2012年5月リーデル社が発表する「6つの素晴らしいブルゴーニュのドメーヌ」にエティエンヌ・ソゼ、ルイ・ジャド、アルベール・ビショー、ジョセフ・ドルーアン、メオ・カミュゼといったスター達と共に選出されました。

ワイン造り

手摘み収穫されたブドウをまず振動式の選果台、その後さらに手作業にて選別を行います。その後、8日から10日の間、低温前浸漬を行い、低温発酵にて最大限にアロマを保存するように心がけています。

醗酵後のワインは15世紀に建設されたカーヴで10～22か月かけて熟成されます。1000年もの間、僧侶達がこのカーヴを使用していたのは湿度と温度とのバランスが取れ、ワイン造りに完璧な条件が整っていたからでしょう。 新樽比率はアペラシオンにもよりますが、20％から33％あたりで、樽は常に最良のものを求めて5社のメーカーから厳選しています。

ビオディナミの実践

ワイナリーでは「巡り合った神秘的な土地のテロワールをしっかりと表現したい」との想いで、ドメーヌ設立時からビオロジック・ビオディナミを実践しています。地中に生息する微生物の働きや土質を尊重しており、特に人工的な介入をあまり行わず、自然に任せるべき点は任せています。

また、ワイナリーでは人工酵母は使用せず除草剤の使用も行わないため、手入れには非常な手間がかかります。 土壌の手入れについては、すべて手作業で行い、パーセルごとに馬を使っての耕作を行い、土に空気を含ませるように柔らかく深く耕作を行っています。

2つの単独所有畑

ムーラン・オー・モワーヌ

ドメーヌを代表する単独所有畑、「ムーラン・オー・モワーヌ」はコート・ド・ボーヌの丘に挟まれた中心部に位置しています。 クリュニーの修道院が発見し所有、その後6世紀にわたって、シトー派の修道僧によって耕作を続けられていました。

わずか3ha弱の土地ですが、様々な表情を持つ神秘的な区画といえます。 1650年に建設されたワイナリーの建物の一部である教会には、500個にも上るつがいの鳩の巣があり、その長い歴史を物語っています。 また区画内には小川も流れており、ブルゴーニュの畑としてユニークな景観を呈しています。

粘土石灰質の土壌をもち、現在のブドウは1950年代に植えられた古木。非常にアロマティックで複雑性のあるワインを産み出します。

クロ・オルジュロ

ワイナリーで所有するもう１つの単独所有畑、ポマール プルミエ・クリュ「クロ・オルジュロ」。プルミエ・クリュ「レ・ソシーユ」の内部にある1ヘクタール強の小区画で、標高310mに位置し、南東向き、常に日が当たる傾斜に位置する好条件の畑です。 1831年に出版された本にも記載があるほど歴史のある畑で、その中で「ポマールで最も価値のある畑の一つ」と表現されています。 この畑の3分の1程度のブドウは1921年に植えられた古木で、肉厚かつ上質な果実味を堪能することができます。