カ・デル・バイオ

最高の栽培家と評される バルバレスコの名手

カ・デル・バイオは、ピエモンテ州バルバレスコにおいて確固たる評価を築く名門ワイナリーです。バルバレスコ、トレイゾ、トレッツォ・ティネッラの各村に計31haの自社畑を所有し、すべて自社ブドウのみでワインを生産しています。中でもネッビオーロを主体としたバルバレスコは、樹齢25～40年以上の古樹から生まれ、アジリやヴァッレグランデといった世界的に有名な単一畑を擁します。その完成度はヨーロッパのみならず世界からも高く評価され、現在ではバルバレスコを代表する生産者の一角として揺るぎない地位を確立しています。

カ・デル・バイオが何より重視するのは「丁寧な畑仕事」と「人と自然の調和」です。化学肥料や除草剤の使用を排し、緑肥を用いた伝統的な農法を継続。品種ごとに剪定方法を変え、樹の健全な成長を促します。発酵には天然酵母を使用し、二酸化硫黄の使用も最小限に抑えるなど、ワインの純粋さを追求しています。さらにピエモンテ州独自に定められた、生態系を守るための規定である「グリーン・エクスペリエンス」の理念に基づき、環境に配慮をした持続可能な栽培を実践しています。こうした地道な積み重ねが、エレガントで説得力のあるバルバレスコを生み出しています。

2016年、イタリア最高峰の評価誌『ガンベロ・ロッソ』にて、オーナーのジュリオ・グラッソ氏が”年間最優秀ブドウ栽培者”に選出されるという栄誉に輝きました。同誌は、ワインの個性と明確なスタイル、そして卓越したコストパフォーマンスを高く評価。「単一畑バルバレスコからリースリング、モスカートに至るまで、すべてのワインが説得力を備える」と称賛しています。この受賞は、長年にわたる畑への献身と品質第一の哲学が結実した証であり、カ・デル・バイオが名実ともにトップ生産者であることを示しています。

アジリはバルバレスコを代表する名高いクリュで、南から南西向きの丘陵に広がり、日照と風通しに恵まれた理想的な環境を備えています。ここから生まれるネッビオーロは、きめ細やかなタンニンと繊細な果実味、気品あるフィネスを備え、エレガントなバルバレスコの象徴ともいえる存在です。

一方、ヴァッレグランデはワイナリーの傍らに広がる畑で、標高差と多様な土壌がもたらす複雑さが魅力。率直で親しみやすく、それでいて骨格のある味わいは、バルバレスコの奥深さを分かりやすく伝えます。

異なる個性を持つ二つの畑は、土地を深く理解し、その声に耳を傾けるカ・デル・バイオの哲学を体現しています。