リースリングワインの特徴

＜味わい＞
リースリングワインの味わいは、気品にあふれた繊細なタイプです。最大の特徴が「酸味が強い」こと。鋭利な酸、骨太な酸、一本筋が通った酸・・・など、様々な言い方で酸味の豊かさが表現されます。しかし、ただ酸っぱいわけではなく、果実の風味が豊かであることがリースリングワインの魅力です。

＜香り＞
白い花、洋梨の香りが全般的に感じられます。フレッシュなタイプだとさらに青リンゴ、グレープフルーツのような爽やかさと、みずみずしい白桃を想わせるアロマがあります。

熟成したリースリングワインからは熟した黄桃、パッションフルーツ、パイナップルのような熟度の高いフルーツのアロマがあります。また熟成が進むと石油のような香り（ぺトロール香）を帯び、クリーミーで複雑な風味になってきます。

＜ぺトロール香＞
「石油のような」とも表現される香りで、TDN（トリメチルデヒドロナフタリン）というブドウのもつカロチノイドが醸造や熟成によって分解されることで生成される物質が原因です。TDNはどんな品種のブドウ品種にも含まれていますが、リースリングはTDN、カロチノイドの含有量が最も高い品種のひとつであり、また、ほかの芳香成分が少ないためぺトロール香が目立つようになります。

すべてのリースリングワインは、一定の熟成期間を過ぎるとぺトロール香が現れます。熟成を経て現れるぺトロール香は、リースリングの果実香と溶け合って大変優れた香りになります。