一脚だけでどんなワインにも対応。ステムレスならあらゆるドリンクにも

名ソムリエセレクトのワインを町中華と合わせて楽しめるというユニークなコンセプトのワインバー「水新はなれ紅」は、東京・浅草橋の老舗中華料理店「水新菜館」に隣接して2018年にオープン。

創業1897年、水新菜館5代目の寺田泰行氏は、「トゥールダルジャン東京」での約10年間の武者修行を経て実家に戻り、この店を開業した。

カウンター8席のみの小体な店にもかかわらず、ワインセラー8台、ワイングラス20種類を揃える万全のワイン提供体制だが、開業翌年の19年から3年間、主力のワイングラスとしてずっと使い続けているのが『ザ・ジャンシス・ロビンソンワイングラス』だ。

機能性、耐久性、デザイン性と三拍子揃った万能グラス

このワイングラスを気に入っている点は、機能性、耐久性、デザイン性の3点あるという寺田氏。さまざまな形状のワイングラスが世にある中で、「“One Glass for Every Wine”という設計コンセプト通り、たった一脚であらゆるワインのポテンシャルを引き出してくれます。とくに熟成シャンパーニュや甘口のソーテルヌは断然コレですね」と太鼓判を押す。

同店ではバイ・ザ・グラスはボトル1本7杯取りの100mlを注ぐが、ジャンシス・ロビンソンは形状的に100mlのワインを注ぐとボウルのもっとも広い位置に液面がくるため、ワインは効率良く開き、ノーズまでの距離が長い分、香りがすっと立ち上ってくるという。

「3年前から常時18脚使ってきて、割れたのはたった3脚だけ。それもすべて私の不注意で」と寺田氏は笑う。

「拭いていて割れたこともありませんし、業務用食洗機でハードに洗い続けてもチップも曇りもない耐久力がすごい」。無鉛クリスタルのグラスは実際間近で見ても、新品のようにピカピカだった。

手にした時のハンドメイドならではの軽さ、ステムの細さ、ボウルの薄さ。「唇とやさしく触れ合い、液体がなめらかに身体の中に入ってくる感覚です。デザイン性の高いこのグラスなら、ご自宅で使っていただいても満足いただけるでしょうし、ワイン好きの方には最高のギフトにもなりますよ」

今回、寺田氏が着目したのはボウルの形状や容量はそのままに、ステムとプレート部分のみを省いた『ザ・ジャンシス・ロビンソンステムレスグラス』だ。

「ステムレスならより親しみやすく、耐久性はさらに高まります。機能面で変わらないクオリティを発揮してくれるだけでなく、ワインの温度感が手から伝わり、飲食のまた違った楽しみが増えますね。カクテルやお酒のロックに、アイス中国茶やハーブウォーターにと、ワイン業態以外の飲食店でも使いやすいのではないでしょうか。ステムレスなら、まさに“One Glass for Every Beverage”」

グラスを手にする寺田氏の目がパッと輝いた。