「ワインも箸もとまらない」　いぶりがっことチーズのオイル漬け

3. 「いぶりがっことチーズのオイル漬け」のおすすめの食べ方

一番のおすすめは、そのままワインと一緒に楽しむ、です。

UNCORKのおすすめはもちろん「ワイン」。

旨味たっぷりのオイル漬けをまず味わってから、そこにワインを一口。ぶわっと香りが口の中ではじけて、さらに風味を強く感じます。

ワインにある酸味によって口の中のオイルがきれいに流れるので、また食べたくなり、さらにワインが欲しくなる・・・という無限ループ。

最後に口の中に燻した香りと旨味がじわーっと長く残る最高のペアリングです。 スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、どれにあうか試してみましたが おもしろいほどにどれも合いますので、そこはお好みで。



ワイン以外にももちろん日本のもの同士、ということで日本酒にあうのは間違いないですし、いぶりがっこの燻製香にあわせてスモーキーな風味を持つウイスキーと合わせる、というのもいいですね！

瓶から取り出してそのまま食べても美味しいですが、カットしたバゲットやクラッカーに載せると簡単にお酒にあうおつまみの出来上がりです。

ちなみにお酒を飲んだ後にシメが欲しいな・・・という方には、熱々の白ごはんの上にのせて食べる、というのもおすすめです。いぶりがっこはお漬物ですから、ごはんとの相性はばっちりです。

4. 「いぶりがっことチーズのオイル漬け」の食べ方アレンジ
(2023.08.16追記:テレビ朝日「相葉マナブ」で紹介されました！）

そのままでも美味しいですが、なにかアレンジしてみよう、と、最近居酒屋でよく見る「いぶりがっこのポテトサラダ」をつくってみました。



材料はジャガイモ、ゆでたまご、そしてこのオイル漬けだけ。

茹でたジャガイモをマッシュして、切ったゆで卵、「いぶりがっことチーズのオイル漬け」、マヨネーズ、そして塩コショウを混ぜたら完成です。



あればレモン汁やマスタードを足すと、さらに味わいが引き締まると思います。

ホクホクのジャガイモ、そして時々でてくるコリコリのいぶりがっこ。

ポテトサラダの酸味といぶりがっこの甘じょっぱさ、という食感＆味わいのコントラストが楽しい１品です。



作り立てもいいですが、冷やすと熱でとけたチーズがまた固まってチーズ感が増します。



なんと、こちらのレシピが人気TV番組『相葉マナブ』（テレビ朝日系列　2023年8月13日(日)放送分）で紹介されました！

テレビ局から取材を受けたNorteCarta代表の岡本さんが「アレンジレシピを教えてください」とのリクエストにこのポテトサラダをお伝えしてくださり、実際に番組内で嵐の相葉雅紀さんが作ってくださっていました。

こちらのページではもともと材料の分量ははっきりと記していませんでしたが、番組の公式サイトに出ておりましたのでそちらを載せさせていただきます。



ゆで卵はテレビのレシピでは抜かれていましたが、入っているとよりまろやかでホックリ美味しくなるのであればぜひ入れてみて下さいね。

5. 「いぶりがっことチーズのオイル漬け」の残ったオイルの活用法

いぶりがっこ＆チーズをワインと楽しんだ後の瓶には、たっぷりとオイルが残りるはず。

２つの発酵調味料の旨味、そこにいぶりがっことチーズから溶け出した旨味が重なった オイルを捨てるなんてもったいなさすぎる！

ということで、この美味しいオイルの活用方法をお教えいたします。


「きのこ炒め」

フライパンにひと回し残ったオイルをいれて、それでキノコをさっと炒めるだけ。

炒めている時から、いぶりがっこの香りがふわーっとあがってきて美味しい空気に包まれます。

塩、コショウで味を調えたら出来上がりです。


もう１つ、オイルを楽しむアイデアを。


瓶の中にお酢（大体オイルと同じくらいの分量）と塩（または塩麹）を加えてから蓋をしてシャカシャカ振ったら、簡単で美味しいドレッシングのできあがり。

これを野菜にかけたらこれまた美味。

いぶりがっこはなくても、燻製のいい香りが口いっぱい広がります。


ぜひこれで最後の一滴までまるっと楽しみ尽くしてください。

6. UNCORKでしか買えない「いぶりがっことチーズのオイル漬け」が入った "ソムリエ厳選ワインのおつまみセット"

UNCORK アンコルクでは、「いぶりがっことチーズのオイル漬け」単体の販売だけではなく、他のおつまみと組み合わせたオリジナルのセットもご用意しています。

ソムリエであるスタッフ達が厳選したワインのおつまみの中から、これは！という特におすすめのものをチョイスしました。

「いぶりがっことチーズのオイル漬け」は赤、白、ロゼ、スパークリング、どんなタイプのワインにも合うので、メインアイテムとして3つのセットに入っています。

ギフト対応も可能ですので、ワイン好き、お酒好きの方へのプレゼントにもぴったりです。