食べ比べが楽しめる

ワインと一緒に楽しむおつまみとして、やはりまず最初に思い浮かぶのが生ハム。長い熟成から生まれる芳醇な香りと旨味、そして甘さすら感じる脂とワインの相性は最高です。

こちらは、フランス産生ハムとスペイン産の生ハム3種が入ったセット。
「産地（国）別」 、そして 「原料別」 という2つの食べ比べが楽しめます。

さらに今だけ！香ばしい生ハム味クラッカーのおまけ付き。

送料無料でとってもお得！ 生ハムとワインのペアリングをお楽しみください。

＜セット内容>

◆スペイン産ハモン・セラーノ　スライス　100g
◆スペイン産ハモンイベリコ・セボ　スライス　50g
◆フランス産ジャンボンセック　(スライス)　200ｇ

●今だけのおまけ:生ハム味クラッカー

各1パックずつ

※生ハム味クラッカーもクール便にまとめて同送させていただきます。

世界三大ハム「ハモン・セラーノ」

世界三大生ハムの一つ、スペインの「ハモンセラーノ」。

「ハモン」とはハム、特に熟成したもののこと、そして「セラーノ」は「山の」という意味があり、その名の通りスペインの山岳地域でよく作られていることからこの名前が付けられたといわれています。

塩漬けにした白豚の後ろ足を、長期間気温の低い乾いた場所に吊るして乾燥させて作られます。

こちらのハモン・セラーノは9か月以上じっくりと長い時間をかけて熟成させているので、ゆっくり溶けた脂が赤身に染み込んで作られるきめ細かな霜降りを味わうことができます。

熟成により塩気もほどよくまろやか、やさしい味わいなのでスパークリングワインと合わせるのがおすすめです。

ハモンイベリコ・セボ

スペインを代表する高級ポーク「イベリコ豚」で作ったハモン（生ハム）です。

世界三大生ハムとしても有名なハモンセラーノの原料の「白豚」と違い、イベリコ豚は黒っぽい濃い色をしています。

できあがるハムもハモンセラーノより肉色が赤く濃厚で脂に甘味があるのが特徴です。

18ヶ月以上じっくり熟成させて作られたこちらのハムは、イベリコ豚特有のとろけるような脂とコクがあり、やみつきになる味わい。

セットに入っているハモン・セラーノと食べ比べるのも面白いですね！

味わいに複雑味、コクがあるので、熟成して骨格のあるフルボディの赤ワインとの相性が特に良いです。

　

あっさりしたフランス産生ハム

Jambon ジャンボン 、はフランス語で「ハム」のこと。

そこに「乾燥した」という意味の sec セック がつくと、豚肉を塩漬けした後に塩抜きをし、4カ月以上乾燥して熟成した生ハムのことを指さします。

「塩抜きの後の乾燥熟成期間の長さ」の違いで、4カ月未満のものを「ジャンボン・クリュ（jambon cru）」（生ハム）、4カ月以上のものを「ジャンボン・セック」（乾燥ハム）と区別していますが、どちらも非加熱のハムです。

原材料は「豚肉と塩」のみだけ、というシンプルさで、あっさりした味わいと歯ごたえの良さが特徴です。

熟成が長く、味わいが濃いスペイン産の生ハムと比べ、しっとりとした滑らかな食感と食べやすさがあり、イタリア産プロシュートに風味が似ています。

２つの食べ比べができる

◆食べ比べ　その1：産地が違うハムを味わう！

まずは、フランス産生ハム「ジャンボン・セック」とスペイン産生ハム「ハモン・セラーノ」を比べて召し上がってみて下さい。

ジャンボンセックは、塩漬けの期間が長いので塩味が強め。よく動かすことで脂肪分が少な目の豚もも肉を使ったあっさりとした味わいで、生ハムの中では比較的柔らかい食感の生ハムです。

一方、ハモン・セラーノですが、熟成期間が長く、噛み締めるごとに豚肉本来の風味が楽しめる生ハムです。やや塩味が控えめで、熟成によるより複雑で風味豊か味わいがあり、歯応えもしっかりしています。

スペインは熟成温度帯が高めなので、水分が抜けてややしっかりとした質感になる傾向があり、一方フランスは熟成温度帯が低めなのでスペインに比べるとハムに水分がより残り、しっとりとした食感になります。

◆食べ比べ　その2：原材料の豚の違いを味わう！

同じスペイン産の生ハムでも「ハモン・セラーノ」と「ハモンイベリコ・セボ」は原材料となる豚の種類が違います。

世界三大生ハムの1つである「ハモン・セラーノ」は白豚から出来た生ハム。旨味は強いですが、比較的低脂肪のあっさりとしたバランスのよい味わいです。

「ハモンイベリコ・セボ」は、スペインの地豚「イベリコ豚」で作られた生ハム。肉質がよく、そして脂身がよくのっており、その脂身がとても甘いことで有名です。脂のサシがしっかり入り、口に入れるとトロリととろけるような食感が楽しめます。

ぜひ、食べ比べをしながらワインをお楽しみください！

うれしいおまけ　生ハム味クラッカー

ほどよく塩味のきいた生ハム味のクリスピースナックです。

そのままおつまみとして、また生野菜と一緒にオードブルとしても美味しくお召し上がりいただけます。

生ハムのコラムはこちら

その他

賞味期限	「セット内容」内にある各商品ページでご確認ください
保存方法	「セット内容」内にある各商品ページでご確認ください
原材料	「セット内容」内にある各商品ページでご確認ください