生産地情報
| 原産国 | 日本 |
|---|---|
| 生産地 | 北海道 |
| 地区名 | 上川郡 |
| 村名・市区町村 | 新得町 |
その他
| 賞味期限 | お届け時に賞味期限が30日以上残っている商品をお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 直射日光を避け常温保存してください。開封後は缶からお皿などに移して冷蔵庫に入れ、お早目にお召し上がりください。 |
| 原材料 | エゾシカ肉（北海道産）、ジャガイモ、トマト・ジュースづけ（トマト・トマトジュース）、白ワイン、赤 ワイン、タマネギ、ニンジン、トマトケチャップ、セロリ、オリーブ油、生クリーム（乳成分を含む）、 バター、グラナパダーナチーズ、ニンニク、食塩／酸味料 |
- 品番：
- 003828
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ドリームヒル・トムラウシ日本北海道新得町￥2,376
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味わい深いフランスの家庭料理がすぐ楽しめる
パルマンティエとは、ミートソースとマッシュポテトを重ねて焼いたフランスの家庭料理のことで、日本でいう肉じゃがの様なフランスの家庭料理のひとつ。 香味野菜とトマトと一緒にホロホロになるまで煮込みほぐすことで繊維1本1本に出汁が染み込んだ柔らかい鹿肉、チーズを練りこんだマッシュポテトを、それぞれが層になるように丁寧に手作業で缶に詰めました。 フランスのおばあさんが教えてくれたレシピをもとに作った、素朴で滋味深い複雑な味わいをぜひワインと一緒にお楽しみください。
生産者の熱いこだわり
この缶詰を造るドリームヒル・トムラウシさんは、エゾシカ肉の専門業者。 北海道・大雪山系の豊かな自然の中で元気に育ったエゾシカの魅力を日本全国広く伝えるために、精肉だけではなく缶詰の製造を始めました。 今では、熱い思いに賛同した生産者とともに、鹿だけではなく新得町で生産されるバラエティ豊かなお肉を使った『tomuraushi お肉がおいしい煮込み料理シリーズ』を展開しています。
責任者の高倉さんは、元ホテルのシェフ。その確かな腕と味覚を使って造られる煮込み料理は、もはや缶詰の域を超えています。 煮込みにはワインをふんだんに使い、具材のカットから缶詰に詰める工程全て、ひとつひとつ手作りというこだわりよう。 「おいしい煮込み料理を作る」のではなく、「お肉を美味しく食べるためのベストな表現」はなにか、という視点で商品を開発しています。
ワインと一緒に！おすすめの楽しみ方
お皿に移してレンジで温めるだけで、ワインにあう一品ができます。ちょっとひと手間かけたい時は、缶の上蓋と底の両方を開けて中身を押し出すと、ジャガイモとミートソースが層になったまま移せます。 これにラクレットチーズなどのとろけるチーズをかけてオーブントースターで焼けば、お客様にもお出しできるしゃれたフランス料理の出来上がりです。
合わせるワインは、ミディアム～フルボディタイプの赤ワインがおすすめです。ミートソースとジャガイモ、というパンチのある味わいなので、ワインもカベルネ・ソーヴィニョン種やサンジョヴェーゼ種などを使ったしっかりと酸味とタンニンがあるタイプが、全体の味わいを引き締めてくれるのでおすすめです。