暑い夏にこそ大活躍！「保存のきくオイル漬け」

35度を軽く超えてしまう猛暑日が連日続く今年の夏。暑くて買い物に出るのもおっくう・・・という方も多いのではないでしょうか？

かく言う私もその一人。

土曜日に食料品のまとめ買いをするのが基本スタイルですが、夏は生鮮食品が傷みやすいこともあって買う量を少なめに調整します。

ゆえに、金曜日には冷蔵庫に何もない・・・という状況に陥ることもしばしば。

「暑い中、荷物を持って歩きたくない」
「今日さえ乗り切れば明日買いものに行ける」
「でも金曜日の夜、美味しいものとワインで自分を癒したい」

そんなことをぐるぐる考えていて、よいことに気づきました。

「そうだ！保存食をおいしく利用しよう」

あると便利な「美味しい瓶詰め」

今はたくさん世の中に「美味しくて長期保存可能」なアイテムがありますよね。レトルトのカレーやパスタソースもびっくりするほど進化しています。

私の最近のお気に入りは「オイル漬け」。

美味しい素材をフレーバーオイルと一緒に漬け込んだもので、具材の旨味はぎゅっと濃縮され、そしてオイル自体にも旨味が溶け込んでいて、生とはまた違った複雑な味わいが楽しめます。

女川アヒージョ　【ぷりぷりホタテ】

旅する丸干しプロヴァンス風

どれもカパッと蓋をあけて具材をお皿に出して、ワインをトクトクっと注ぐだけで、もうおうちがバールに変身です。これでワイン１、２杯はいけちゃいます。

そのままでも美味しい。でもアレンジもきく。

このあたりで私はワインで食欲が刺激され、「なにかもうちょっと食べたいな・・・」となるんですが、そんな時におすすめなのがパスタです。

ちょっと塩を強め（味見した時に濃いめのお澄ましくらいの塩分）にしたお湯でパスタを茹でるだけ。あとはお皿でオイル漬けの具材とパスタを絡めるだけで、本格的なパスタの出来上がりです。

ごろっとうまみ　チーズのオイル漬【塩麹＆レモン】

オイルにしっかりと風味があるので、炒めたり煮込んだりしなくても美味しいので、これは本当におすすめなのです。

パスタを茹でるのも面倒だ！という方や、カロリーが気になる、という方には「サラダ」もいいですね。お好きな野菜の上にオイル漬けを載せて、塩、お好みでレモン果汁やお酢をかけるだけで豪華なサラダが作れます。