凝ったものを作る気力なし。
簡単に済ませたい。でも美味しいものがいい。
そう悩みながらスーパーの中をぐるぐるぐるぐるすることが多々あった。
この料理に出会うまで。
今はそういうモードの時は、迷わず鮮魚コーナーへ。
そこで、今日の気分の刺身パックを選ぶ。
私はねっとり甘みのあるものが好きなので、甘エビ、イカが入ったものをよく買うけど
何だって大丈夫。
その後は野菜コーナーで薬味を掴む。お気に入りはネギ、ミョウガ、ショウガ。
野菜をたっぷりとりたいな、という時はここにカイワレ大根や大葉も足す。
やること、と言えば、薬味を洗って切る事くらい。
ネギは小口切りに、大葉、ミョウガとショウガは千切り。
カイワレはワタをとっておく。
あとは、刺身盛りを皿に盛って、上から薬味をバサッとかける。
薬味はそれぞれ個性が強い香りと味わいなのだけれど、数種類組み合わせても意外にも喧嘩しない。
塩をぱらぱら、レモン汁（なければお酢）を少々かけて、最後にフレッシュでピュアなおいしいエクストラヴァージンオリーブオイルをたっぷりと回しかける。
魚の臭いもフレッシュなオリーブオイルをかけることで全く感じなくなり、オイルの爽やかな緑の風味が鼻からぬける。
しゃきしゃき、もごもご、いろいろな食感の薬味も楽しい。
醤油で刺身を食べる時、ワインをあわせると醤油の旨味が強すぎて「？」となることが多いのだけれど、レモンとオリーブオイル、塩、この3つで一気にワインにぴったりな一品に変身する。
刺身の量、魚と薬味の種類を増やせば、誰かをもてなす時の1品にだってなる。
一人でさっと済ませたい時は薬味はネギだけでいい。
なんなら、既に切ってあるパックのネギだっていい。
たった１つだけポイントがあるとすれば、オリーブオイルの品質。
この料理のソース、といっても過言でないほどたっぷりとかけるのだから、フレッシュな風味の極上のエクストラヴァージンオリーブオイルを使ってほしい。
さあ、この料理に、どんなワインを合わせようか。
生魚にレモンとオリーブオイル、と、ちょっと地中海風な感じにもなるので、イタリアやスペインの陽気なスパークリングワインなんてどうだろう。
ワインのフレッシュさがお料理にある味わいや香りとシンクロし、そしてしゅわしゅわの泡が魚の生臭みを消してくれる、というよい組み合わせだ。
刺身はコリコリ、ぷりぷり。
薬味はしゃきしゃき。
ワインをぐびぐび。
ああ、幸せ。また明日からがんばれそうだ。
さあ次は、おいしいオリーブオイルで何を作ろうか。
合わせて読みたい
