発酵調味料のチカラでうまみたっぷり！
ごろごろ大きめダイスカット、セミハードな食感で食べ応え抜群なチーズのオイル漬け。
秋田の県魚ハタハタからできる
「しょっつる」という魚醤を使っていて、発酵調味料のチカラでうまみたっぷりの味わいに仕上がっています。
＜燻製＆ナッツ＞は、燻製の薫り豊かなチーズと、しょっつるを纏わせたアーモンドの組み合わせ。
シンプルな中にコクを感じる芳醇な味わいで、樽熟成したコクのあるワインにぴったりです。
まずはそのままパクリ。ワインをごくり。
一番のおすすめ食べ方は、そのままワインと一緒に楽しむ、です。
ナッツのコリっとした食感と、鼻から抜ける独特の燻香がたまりません。
チーズには「しょっつる」の旨味が染み込んでおり、とにかく旨味が濃い！
オイルに漬けてあるのでチーズがほどよく柔らかくなっていて、舌の上でホロホロとほどけます。
そこにワインを一口。
ぶわっと香りが口の中ではじけて、さらに風味を強く感じます。
ワインによって口の中のオイルがきれいに流れるので、また食べたくなり、さらにワインが欲しくなる・・・という無限ループ。
最後に口の中に燻した香りと旨味がじわーっと長く残る最高のペアリングです。
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン、どれにあうか試してみましたが
おもしろいほどにどれも合いますので、そこはお好みで。
アレンジしても美味しい。
旨味が濃いので、いろいろアレンジしても美味しく楽しめます。
◆パンにのせてカナッペに
◆マッシュポテトと合わせて食感が楽しい大人のポテサラに
◆いつものサラダのアクセントに
◆茹でたパスタとあえるだけ
※写真は盛り付けイメージです。
オイルも美味しいので、最後の一滴まで残さないで。
チーズ＆ナッツをワインと楽しんだ後の瓶には、たっぷりとオイルが残ります。
旨味が溶け込んだオイルも美味しいのでぜひ炒め物のオイルに使ってみて下さい。
燻製のよい香りが楽しめます。
もう１つ、オイルを楽しむアイデアを。
瓶の中にお酢（大体オイルと同じくらいの分量）と塩（または塩麹）を加えてから蓋をしてシャカシャカ振ったら、簡単で美味しいドレッシングのできあがり。
これを野菜にかけたらこれまた美味。
ぜひこれで最後の一滴までまるっと楽しみ尽くしてください。
