夏の生酒　-数量限定-

生酒とは

日本酒は通常、酵母や酵素の働きを止めたり、雑菌の繁殖を防いで品質を安定させるために「火入れ」と呼ばれる加熱処理を行います。 「生酒」ではこの火入れ作業を一切行いません。

酵母や酵素が生きたまま瓶詰めされるため、ワインで言えば“無濾過・無加熱のナチュラルワイン”に近い存在です。

フレッシュで華やかな香り

火入れをしていないため、吟醸香（りんごや洋ナシのような香り）や発酵由来の香りが豊かです。 特にしぼりたてのようなみずみずしい香気成分が感じられます。

みずみずしい味わいとジューシーな旨み

酵素が活きていることで、口に含んだときの厚みや旨味が感じられます。 ほのかな甘味としっかりした酸味があるものが多く、果実味を感じる日本酒とも言えます。

低温での保存が必須

加熱殺菌をしていないため、温度変化に敏感で、冷蔵庫での保管が必要です。（配送はクール便限定） 冷蔵庫でしっかり冷やして飲むことで、味わいが引き締まり、より美味しくなります。

数量限定

生酒は多くの場合冬から春にしぼった新酒をそのまま瓶詰するため、ほとんどが季節限定・数量限定です。 当店でも数量限定、無くなり次第販売終了となっていますので、お早めにご購入ください。