ミシュラン二つ星シェフが監修

「ブーダン・ノワール」とは、 フランス語で「黒ソーセージ」という意味 で、最も歴史の古いシャルキュトリ（食肉加工品）の一つ。

豚の血が入ったソーセージで、いわゆるブラッドソーセージの一種です。

日本にはまだ馴染みがなく「えっ！血？」となるかもしれませんが、 大切な豚の部位を余すところなく全部大事にいただこう 、という農家の人たちの思いが感じられる、ヨーロッパの人々にとって大事な一品です。

こちらの「アンヌローズ　ブーダン・ノワール」は 美食の街フランス・バスク地方出身ミシュラン二つ星「クリスチャン・バラ」氏が監修 したレシピを元につくられたもので、原材料は地元のもの、とフランス産のみを使用しています。

香味野菜、香辛料が絶妙に配合され、豚の旨味を余すことなく堪能できる逸品。

なんと、パリ老舗のビストロ「ル・セヴェロ」でもこのブーダンノワール缶をソテーした一皿が提供されているほど、プロの料理人に認められたグルメ缶です。

美味しい召し上がり方

缶をあけてそのままバゲットやクラッカーに塗る、でも美味しいですが、豚の脂が練りこんであるので、常温、または温めることをお勧めします。

バゲットに塗ってから軽くトースターで温めるように焼き、少し脂がとろけてくるぐらいがおすすめです。

ちょっとおしゃれな一品を作りたい時は、パリ老舗のビストロ「ル・セヴェロ」風のソテーはいかが？

まず、お召し上がりになる2.3時間前にセルクルに詰めて冷やし固めます。

固まったら油をひいた高温のフライパンで表面を(約1分半ほど)カリッと焼き上げ、マッシュポテトを添えれば立派な一品に！

ブーダン・ノワールは本場フランスではよくリンゴのコンポートなど、フルーツを煮詰めたものをよく合わせます。

お肉の塩気、そして香辛料と甘味が絶妙なバランスで、フルーツの酸味が脂をさっぱりとさせてくれるのでおすすめです。

リンゴだけではなく、ブルーベリーなど酸味のあるジャムでも大丈夫なので、ぜひお試しください。

ワインは ミディアム～フルボディの赤ワイン がとてもよく合います。