スペイン生ハムの最高峰

世界３大生ハムと言われるスペイン産生ハム「ハモン・セラーノ」。

そのハモン・セラーノで唯一原産地呼称認定(D.O.)を受けている最高級品が、この「ハモン・デ・テルエル」です。

ハモン・セラーノはスペイン各地で生産されますが、「ハモン・デ・テルエル」はスペイン北東部にあるアラゴン州テルエルでだけ生産が認められています。

テルエルで生まれ育ったテルエル豚（白豚）の中からり良質なものを更に細かく選別し、多くの厳しい基準をクリアしたもののみ が、最高のハモン・セラーノ「ハモン・デ・テルエル」を名乗ることができるのです。

しっとりとした食感と穏やかな塩分、24か月に渡る長期熟成による凝縮された旨味と心地よい熟成香は、まさに他のハモン・セラーノと一線を画す味わいです。

美味しい食べ方

食べる30分くらい前に、冷蔵庫から出しておくことをお勧めします。

そうすることで、ハムの脂身の部分が柔らかくとろっとろになり、口の中に入れたときにとろける食感を楽しむことができます。

ハムの脂身が少し溶けてキラキラ輝いてきたら食べごろのサイン。

もちろん我慢できなくて早めに食べてしまっても美味しくいただけます。

24か月という長い熟成から生まれる濃厚な旨味と熟成香が特徴ですので、ワインもハムに負けない 骨格があり、複雑な熟成香が楽しめるフルボディの赤ワイン がおすすめです。

ポルテサ

このハムの生産者、ポルテサ社はスペイン・アラゴン州テルエルに拠点を置く、D.O.テルエル限定ハモンセラーノの生産に特化した会社です。

飼料工場、子豚の生育、養豚から熟成蔵まで、製造に関わる設備全てをグループ内に持ち、一貫した製造工程のもの、安全で高品質のハモンセラーノを生産しています。

現時点で日本にD.O.テルエル認定ハモンセラーノを輸出できるのは、このポルテサ社のみです。