パスタと混ぜるだけ

鹿児島県阿久根市で水揚げされた芝エビで出汁をとった、エビの旨味たっぷりのパスタソースです。

鹿児島県ではお雑煮などに「焼き海老出汁」が使われるようなのですが、「この美味しい焼き海老出汁をもっと広めたい！」という想いで出来たのがこの「旅する焼きエビシリーズ」。

エビを一度焼いてから乾燥させることで、香ばしさや凝縮された旨味を閉じ込めた、エビの味わいをダイレクトに楽しむことが出来ます。

貴重な「ムラサキウニ」

うに醤（ひしお）のペペロンチーノにはエビ出汁に鹿児島県の阿久根の特産品であるウニを使用しています。

ここで獲れるウニは「ムラサキウニ」と言い、小ぶりで一つのウニから少ししか身がとれず、貴重な高級ウニです。水分が少ないため、味が濃厚なのが特徴です。

そのウニを、ボラの切り身と麦麹、地元の焼酎で発酵させ魚醤にしたものと合わせ、更に1年間熟成させて作った「うに醤（ひしお）」をエビ出汁と合わせて作ったのがこちらのパスタソースです。

うに醤にはキリッと酸味のある白ワイン

ウニとエビの旨味を一度に堪能することができる、贅沢な「うに醤のペペロンチーノ」

オイルパスタなので、ワインはキリッと酸味のある白ワインがよく合います。

ワインの酸味がオイルの感じをさっと流してくれて、口の中をリフレッシュさせてくれます。海に近い産地の白ワインとのペアリングをぜひ試してみてください。

＊　パスタの場合、一瓶で2人前くらいの分量です。
＊　水：1L　塩：10ｇ　パスタ：100ｇ　でパスタを茹で、茹で上がったパスタと瓶の半分の量のパスタソースと一緒にあえてお召し上がりください。